Champignonsoep met gehaktballetjes
Champignonsoep met gehaktballetjes
Ingredienten: 350 gram verse champignons (bijvoorbeeld Chinese shiitake of andere op je keuze) 200 gr varkensgehakt 25 g gedroogde pijnboompitten, gehakt 2 teentjes knoflook, geplet 2 eetlepels. l. verse koriander 1,7 l kippenbouillon 1 eetl. l. sojasaus 2 eetlepels. l. Sahara 3 eetlepels. l. plantaardige olie bosje groene uien
Voorbereiding:
Scheid de champignonpoten van de doppen, snijd ze en verdeel ze in aparte kommen.
Combineer varkensvlees met noten, knoflook en halve koriander.
Kruid en vorm in 18 kleine balletjes.
Verwarm 2 el. l olie in een steelpannetje en bak hierin de gehaktballetjes 4-5 minuten mee
elke kant. Trek eruit en zet opzij. Verwarm in deze pan
de resterende olie en fruit de champignonhoedjes en uien 2-3 minuten.
Voeg bouillon toe, doe gehaktballetjes terug in de pan en breng bouillon naar toe
kokend. Kook 1-2 minuten op laag vuur en voeg alle koriander toe.
Giet in kommen.
Eet smakelijk!
