cine4integration.com

Peperboter (Chalciporus piperatus)

• Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Onderverdeling: Agaricomycotina
• Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subklasse: Agaricomycetidae
• Bestelling: Boletales
• Familie: Boletaceae
• Geslacht: Chalciporus
• Visie: Chalciporus piperatus (peper botervlootje)

Andere namen voor de paddenstoel:
• Peper paddestoel
• Peper mos

Synoniemen:

• Peperolie kan

• Xerocomus piperatus

• Peper mos

• Boletus piperatus

• Suillus piperatus

Peperolie kan (lat. Chalciporus piperatus) Is een bruine buisvormige paddenstoel uit de Boletaceae-familie (Latijnse Boletaceae), in de Russische literatuur verwijst hij vaak naar het geslacht Oily (Latijnse Suillus), en in het moderne Engelssprekende - naar het geslacht Chalciporus.

Hoed:

Kleur van koperrood tot donker roestige, ronde convexe vorm, 2-6 cm in diameter Het oppervlak is droog, licht fluwelig. Het vruchtvlees is zwavelgeel, het wordt rood op de snede. De smaak is vrij pittig, peperig. De geur is zwak.

Spore-dragende laag:

Buisjes die langs de stengel dalen, de kleur van de dop of donkerder, met ongelijke brede poriën, krijgen bij aanraking snel een vuile bruine kleur.

Sporepoeder:

Geel bruin.

Been:

Lengte 4-8 cm, dikte 1-1,5 cm, cilindrisch, stevig, vaak gebogen, soms versmald tot aan de onderkant, dezelfde kleur als de dop, geelachtig aan de onderkant. Er is geen ring.

Verspreiding:

Peperkorrels komen veel voor in droge naaldbossen, komen vrij vaak voor, maar in de regel niet al te overvloedig, van juli tot laat in de herfst. Het kan ook mycorrhiza vormen met bladverliezende soorten, bijvoorbeeld bij jonge berken.

Vergelijkbare soorten:

Chalciporus piperatus kan worden verward met verschillende vertegenwoordigers van het geslacht Suillus (met andere woorden, met boletus). Peperolie kan verschillen van boter, ten eerste door zijn radicale smaak, ten tweede - door de rode kleur van de sporen-dragende laag (in karnemelk is het dichter bij geel), ten derde - het heeft nooit een ring aan zijn stengel.

Eetbaarheid:

De paddenstoel is beslist niet giftig. Veel bronnen melden dat Chalciporus piperatus "oneetbaar is vanwege zijn scherpe peperige smaak". Een nogal controversiële uitspraak - in tegenstelling tot bijvoorbeeld een galpaddestoel (Tylopilus felleus) die walgelijk smaakt, kan de smaak van een peperpaddestoel pittig maar aangenaam worden genoemd. Bovendien verdwijnt na langdurige culinaire verwerking de scherpte helemaal.

Opmerkingen:

Ik heb de Pepper Oiler lange tijd verzameld en dienovereenkomstig gebruikt voor het beoogde doel, zonder echt na te denken over de eetbaarheid ervan. Toen ik had vernomen dat deze paddenstoel volgens onze literatuur 'niet eetbaar is vanwege zijn pittige peperachtige smaak', besloot ik, zoals ze zeggen, mijn vingers in de wonden te steken - ik scoorde deze paddenstoel voor een volwaardig gebraad, dat was niet zo gemakkelijk, omdat het in mijn omgeving zelfs vaak wordt gevonden, maar altijd een beetje, - gebakken en gegeten voor natuurlijke onderzoeksdoeleinden. Toegegeven, er zit een kern van waarheid in de beoordelingen van onze myco-culinaire specialisten. Ja, de paddenstoel is behoorlijk pittig, niet voor iedereen. (Toegegeven, ik ben maar een amateur.) Maar je kunt eten. En als onderdeel van de "champignonschotel" - en helemaal voor een zoete ziel.

We hebben dus een uitzondering (die, door het verbazingwekkende van zijn bestaan, de regel benadrukt): onze bronnen beschouwen de paddenstoel als oneetbaar, en de meeste westerse bronnen spreken ze strikt tegen. Het is meestal andersom. "Zeldzaam geval."