cine4integration.com

Schoenenrij (Tricholoma caligatum)

• Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Onderverdeling: Agaricomycotina
• Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subklasse: Agaricomycetidae
• Orde: Agaricales (Agaric of Lamellair)
• Familie: Tricholomataceae (Tricholomaceae of gewoon)
• Geslacht: Tricholoma (Tricholoma of Ryadovka)
• Visie: Tricholoma caligatum (schoenrij)

Andere namen voor de paddenstoel:
• Matsutake
• Gevlekte rij

Andere namen:

• De rij is vlekkerig;
• Matsutake;
• Pijnboom paddestoel;
• Dennen hoorns.

Schoengeroeid (Tricholoma caligatum) is een eetbare paddenstoel die behoort tot de familie Tricholomov, het geslacht Ryadovok.

Externe beschrijving

Schoenrij (Tricholoma caligatum) is ook bekend onder een andere naam - matsutake. deze paddenstoel draagt ​​goed vruchten, maar is vaak moeilijk te vinden. Het ding is dat de vruchtlichamen van de gevlekte rij goed verborgen zijn onder een laag afgevallen bladeren. Vanwege de moeilijkheid om te vinden, zijn de kosten en waarde van de vruchtlichamen van een beslagen rij onbetaalbaar hoog.

Kenmerkend voor de beschreven schimmel is de aanwezigheid van lange en diep geplante poten in de grond, waarvan de lengte 7-10 cm kan bedragen. De hoofdtaak voor de champignonplukker, die de vruchtlichamen van de gevlekte rij op zijn manier, is gewoon de schimmel uit de grond halen zonder schade aan te richten. Weinig bekende paddenstoel, maar goed voor verschillende soorten voedsel.

De diameter van de dop van de gevlekte rijen varieert binnen 5-20 cm Het wordt gekenmerkt door een halfronde vorm, dik, vlezig, in rijpe vruchtlichamen is het plat convex, heeft een knol in het centrale deel. De kleur van de hoed kan bruinachtig kastanjebruin of bruinachtig grijs zijn. Het hele oppervlak is bedekt met kleine, strak geperste schubben op een lichtere achtergrond. Vaak zijn op het oppervlak van het vruchtlichaam van de gevlekte rij resten van een gewone sprei zichtbaar. De randen van de hoed van de beschreven paddenstoel worden gekenmerkt door een witachtige kleur, oneffenheden en golving.

De lengte van het been in gevlekte rijen is 5-12 cm, en hun diameter varieert binnen 1,5-2,5 cm Het been zelf bevindt zich in het midden, heeft een cilindrische vorm en loopt taps toe nabij de basis. De kleur van het been onder de ring kan melig of wit zijn, en het oppervlak onder de ring is dicht bedekt met schubben die dezelfde kleur hebben als de schubben die de dop bedekken. In dit geval hebben de schalen op het oppervlak van het been puntige gebieden, inkepingen.

De ring op de stam van de paddenstoel is goed geprononceerd, aan de buitenkant bedekt met een groot aantal schubben en aan de binnenkant helemaal wit. Het vruchtvlees van de paddenstoel heeft een heerlijk fruitig aroma en smaak, gekenmerkt door een witte kleur. De hymenofoor in de gevlekte rij is lamellair. De platen in zijn samenstelling bevinden zich vaak, groeien meestal naar het oppervlak van het vruchtlichaam, zijn wit. Het sporenpoeder in de beschreven schimmelsoort wordt ook gekenmerkt door een witte kleur.

Seizoen en habitat van de schimmel

Schoenrug groeit zowel in naaldbomen (voornamelijk dennen) als in gemengde (dennen-eiken) bossen. De meest actieve vruchtvorming vindt plaats in de periode van september tot november (dat wil zeggen de hele herfst).

De vorming van vruchtlichamen van gevlekte rijen vindt plaats op een diepte die groot genoeg is voor dergelijke planten in de grond. De stengel van deze paddenstoel bevindt zich diep van het grondoppervlak en daarom moet de paddenstoel bij het oogsten worden uitgegraven. Het aroma van de beslagen ryadovka is heel eigenaardig, vergelijkbaar met de geur van anijs. Interessant is dat wanneer het vruchtlichaam van het beschreven type schimmel op het oppervlak verschijnt, de grond sterk begint te barsten. Zo'n paddenstoel komt zelden in een enkele vorm voor, hij groeit vooral in grote groepen.

Op het grondgebied van Rusland groeien gevlekte roeiers voornamelijk in de oostelijke regio's van het land. Je kunt hem ontmoeten in de Oeral, in de regio Irkoetsk (Oost-Siberië), in het Khabarovsk-gebied en de Amoer-regio. En in het Primorsky-gebied zijn geschoeide rijen opgenomen in het Rode Boek. Zo'n paddenstoel wordt zelden gevonden in Europese landen.

Matsutake-vruchtvorming komt voornamelijk voor in dennen en gemengde (dennen-eiken) bossen. Ze kunnen mycorrhiza vormen met coniferen (voornamelijk dennen). Het kan zelden mycorrhiza vormen met bladverliezende boomsoorten, met name eiken. Gevlekte rijen kiezen voor oude dennenbossen voor hun groei. Rondom de naaldboom vormen deze paddenstoelen zogenaamde heksencirkels, die zich in grote kolonies verzamelen. Het is interessant dat de gevlekte roeiers zich vakkundig verstoppen onder de gevallen bladeren van de bomen die bij de dennen staan. De beschreven paddenstoel groeit het liefst in droge grond, die niet erg vruchtbaar is. Kolonie gevlekte roeiers groeit niet meer dan 10 jaar op één plek.

Beslagen rijen - paddenstoelen zijn kieskeurig genoeg en leveren daarom alleen gewassen op als bepaalde weersomstandigheden worden vastgesteld. Voor een goede opbrengst van geschoeide rijen is het noodzakelijk dat de dagtemperatuur niet hoger is dan 26 ºC en de nachttemperatuur niet onder de 15 ºC komt. Een andere belangrijke voorwaarde voor de groei van matsutake is meer dan 100 mm neerslag gedurende de afgelopen 20 dagen. Als aan het einde van de zomer geschikte weersomstandigheden worden gecreëerd, kan de vruchtvorming van gevlekte rijen al in augustus plaatsvinden.

Eetbaarheid

Shoe Row (Tricholoma caligatum) behoort tot de eetbare paddenstoel en heeft een goede smaak. Het wordt vooral gewaardeerd in Japan en de landen van het Oosten. Deze paddenstoel kan worden gebakken, terwijl de warmtebehandeling de onaangename nasmaak elimineert, waardoor er alleen een zoetige nasmaak overblijft. Roeien met schoenen is ook goed voor het beitsen. Sommige fijnproevers merken op dat deze variëteit van ryadovki een sterk peeraroma heeft. Het is interessant dat de samenstelling van het beschreven type roeien een speciaal antibioticum en enkele antitumorale stoffen bevat. Hun doeltreffendheid is bewezen door middel van studies bij witte muizen. In het Ussuriysky-reservaat wordt deze paddenstoel beschermd, evenals in het reservaat "Kedrovaya Lad". De aanwezigheid van geneeskrachtige eigenschappen in ryadovka gespot maakt deze paddenstoel zeer waardevol voor Japan, waar hij veel wordt gebruikt voor voedseldoeleinden. Het kan niet alleen worden gepekeld en gekookt, maar ook gezouten. Ingemaakte en gezouten gevlekte rijen zijn erg dicht en knapperig.

In Japan en enkele andere oostelijke landen worden gevlekte roeiers gekweekt. Sommige fijnproevers merken op dat deze paddenstoel een bittere nasmaak heeft en dat de smaak melig of kaasachtig is.