cine4integration.com

Echte melk (Lactarius resimus)

Systematiek:

• Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Onderverdeling: Agaricomycotina
• Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subklasse: Incertae sedis (niet gedefinieerd)
• Bestelling: Russulales
• Familie: Russulaceae (Russula)
• Geslacht: Lactarius (Miller)
• Visie: Lactarius resimus (echte melk)

Andere namen voor de paddenstoel:
• Melkwit

Synoniemen:

• Melkwit
• Rauwe melk
• Natte borst
• De klomp heeft gelijk

Omschrijving

Echte melk (lat. Lactarius resimus) - een paddenstoel van het geslacht Millechnik (lat. Lactarius) van de familie Russulaceae (lat. Russulaceae).

Hoed ∅ 5–20 cm, eerst plat convex, dan trechtervormig met een behaarde rand naar binnen gekeerd, dicht. De huid is slijmerig, nat, melkachtig wit of licht gelig met onduidelijke waterige concentrische zones, vaak met aanhechtende deeltjes aarde en strooisel.

Been 3-7 cm hoog, ∅ 2-5 cm, cilindrisch, glad, wit of gelig, soms met gele vlekken of putjes, hol.

Pulp broos, compact, wit, met een zeer karakteristieke geur die doet denken aan fruit. Melkachtig sap is overvloedig, scherp, wit, in de lucht wordt het zwavelgeel.

LP's bij kroontjeskruid zijn ze tamelijk frequent, breed, licht aflopend langs de stengel, wit met een gelige tint.

Sporen poeder gelig van kleur.

Bij oude paddenstoelen wordt de poot hol, de platen worden geel. De kleur van de borden kan variëren van gelig tot crème. Er kunnen bruine vlekken op de dop zitten.

Verspreiding

Melk wordt aangetroffen in loof- en gemengde bossen (berken, dennenberken, met lindebossen). Gedistribueerd in de noordelijke regio's van Rusland, in Wit-Rusland, in de Boven- en Midden-Wolga-regio's, in de Oeral, in West-Siberië. Het wordt niet vaak gevonden, maar overvloedig, groeit meestal in grote groepen. De optimale gemiddelde dagelijkse vruchttemperatuur is 8-10 ° C aan het bodemoppervlak. Melkchampignons vormen mycorrhiza met berk Seizoen juli - september, in de zuidelijke delen van het assortiment (Wit-Rusland, regio Midden-Wolga) augustus - september.

Vergelijkbare soorten:

Violist (Lactarius vellereus)

heeft een vilten hoed met niet-behaarde randen, meestal onder beuken.

Pepermelk (Lactarius piperatus)

het heeft een gladde of licht fluweelachtige dop, het melksap kleurt olijfgroen in de lucht.

Aspenmelk (Populierenmelk) (Lactarius controversus)

groeit in vochtige esp- en populierenbossen.

Witte Volna (Lactarius pubescens)

kleiner, de dop is minder slijmerig en donziger.

Witte podgruzdok (Russula delica)

gemakkelijk te onderscheiden door de afwezigheid van melksap.

Al deze paddenstoelen zijn voorwaardelijk eetbaar.

Opmerkingen

In het Westen is het praktisch onbekend of wordt het als oneetbaar beschouwd, in Rusland wordt het traditioneel beschouwd als de beste voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Na het verwijderen van de bitterheid, wordt het gezouten, krijgen gezouten champignons een blauwachtige tint, vlezig, sappig en hebben ze een speciaal aroma. Er wordt aangenomen dat melkchampignons superieur zijn aan calorieën in vergelijking met vlees. De droge stof van de champignon bevat 32% eiwit. Volgens de Siberische methode worden melkchampignons gezouten samen met andere paddenstoelen (saffraanmelkkappen, volushki). De paddenstoelen worden een dag geweekt, waarbij het water regelmatig wordt ververst, vervolgens gewassen en een andere dag met water wordt gegoten. Gezouten in vaten met kruiden. Melkchampignons zijn bruikbaar in 40-50 dagen.

Vroeger werd de echte paddenstoel beschouwd als de enige paddenstoel die geschikt was om in te worden, hij werd de "koning van de paddenstoelen" genoemd. Alleen al in het Kargopol-district werden jaarlijks tot 150 duizend paddenstoelen en paddenstoelen verzameld en met gezouten naar Sint-Petersburg geëxporteerd. De lijst met gerechten op een etentje op 17 maart 1699 bij patriarch Adrian is bekend: "... drie lange taarten met champignons, twee taarten met melkchampignons, koude champignons met mierikswortel, koude melkchampignons met boter, opgewarmde melkchampignons met sap en boter ... "Zoals je kunt zien, tijdens de post, bestond de belangrijkste versiering van de tafel uit allerlei gerechten van melkchampignons.