Paddenstoelborsch met pruimen
Paddenstoelborsch met pruimen
Ingredienten: 1 liter champignonbouillon; 300 g bieten; 200 g wortelen; 200 verse kool; 200 g wortels en uien; 100 g tomaten; 1 eetlepel azijn en suiker; 50 g gedroogde pruimen.
Voorbereiding:
Kook champignonbouillon. Hak bieten, wortelen, peterselie en uien fijn
rietjes, in een soeppan doen, tomaten, azijn, suiker toevoegen,
een beetje bouillon, 1-2 el. eetlepels boter en, bedek met een deksel, groenten
blussen. Roer, voeg indien nodig water of bouillon toe, zo niet
verbrand.
Voeg na 15-20 minuten de gehakte kool toe, meng alles en
laat nog 20 minuten sudderen. Spoel de pruimen goed af en doe ze in groenten.
Giet alles met bouillon, voeg peper, laurier, zout toe en kook tot
gereedheid.
Serveer op tafel en doe zure room in de borsjt.
Eet smakelijk!
