cine4integration.com

Shiitake cultiveren

Korte kenmerken van de paddenstoel, kenmerken van zijn groei

In Europa is de shiitake-paddenstoel beter bekend als Lentinus edodes. Hij is een vertegenwoordiger van de grote familie van niet-kniptangen, die ongeveer anderhalfduizend soorten paddenstoelen telt die niet alleen kunnen groeien op rottend en stervend hout, maar ook in een plantensubstraat. Het is vrij gebruikelijk om shiitake-vegetatie te zien op de stammen van kastanjes. In Japan worden kastanjes "shii" genoemd, vandaar de naam van deze paddenstoel. Het is echter ook te vinden op andere soorten loofbomen, incl. op haagbeuk, populier, berk, eik, beuk.

In het wild komt deze paddenstoel veel voor in het zuidoosten en oosten van Azië, incl. in de bergachtige streken van China, Korea en Japan. Wilde shiitake komt niet voor in de landen van Europa, Amerika, Afrika en Australië. In Rusland komt deze paddenstoel voor in het Verre Oosten.

Shiitake is een saprofytische schimmel, dus de voeding is gebaseerd op organisch materiaal uit rottend hout. Daarom wordt deze paddenstoel vaak aangetroffen op oude stronken en opdrogende bomen.

Aziaten hebben de genezende eigenschappen van shiitake al lang geprezen, dus wordt het al duizenden jaren door hen op boomstronken gekweekt.

Qua uiterlijk is deze paddenstoel een hoedenzwam met een korte dikke steel. De hoed kan een diameter hebben van maximaal 20 centimeter, maar in de meeste gevallen binnen 5-10 centimeter. Dit type paddenstoel groeit zonder de vorming van gearticuleerde vruchtlichamen. De kleur van de champignonhoed in de beginfase van de groei is donkerbruin, de vorm is bolvormig. Maar tijdens het rijpen wordt de dop platter en krijgt hij een lichtere tint.

Champignons hebben licht vruchtvlees, dat een delicate smaak heeft, die enigszins doet denken aan de smaak van eekhoorntjesbrood.

Locatieselectie en voorbereiding

De teelt van shiitake kan op verschillende manieren worden uitgevoerd: extensief en intensief. In het eerste geval worden de groeiomstandigheden zo dicht mogelijk bij natuurlijk gemaakt, en in het tweede geval worden plantaardige of houtgrondstoffen individueel geselecteerd voor paddenstoelen met de toevoeging van verschillende voedingsoplossingen. Het telen van shiitake heeft een hoge winstgevendheid, maar toch geeft het grootste deel van de Aziatische champignonkwekerijen de voorkeur aan een extensieve manier van kweken van deze paddenstoelen. Tegelijkertijd bereiden de Aziaten speciaal bepaalde delen van het bos hiervoor voor, waar de schaduw van de bomen de meest gunstige omstandigheden zal creëren voor de groei van shiitake.

Het Russische klimaat, gekenmerkt door hete zomers en koude winters, kan niet gunstig worden genoemd voor de teelt van dergelijke paddenstoelen, daarom is het noodzakelijk om speciale kamers te creëren waarin het mogelijk is om de luchtvochtigheid en temperatuur te regelen. De uitgebreide methode is het kweken van champignons op stronken van loofbomen, die hiervoor speciaal worden geoogst. De meest populaire kastanjes in deze branche zijn kastanjes en ook dwergkastanjes, haagbeuken, beuken en eiken zijn hiervoor geschikt. Om ervoor te zorgen dat de paddenstoelen voedzaam en nuttig worden, moeten de stronken voor hun teelt worden geoogst op een moment dat de sapstroom in de bomen stopt, d.w.z. het zou vroeg in de lente of laat in de herfst moeten zijn. Op dit moment bevat hout een enorme hoeveelheid voedingsstoffen. Voordat u hout kiest om shiitake te kweken, moet u het zorgvuldig onderzoeken en beschadigde hennep weggooien.

Om hennep te verkrijgen, zijn gezaagde stammen met een diameter van 10-20 centimeter het meest geschikt. De lengte van elke stronk moet ongeveer 1-1,5 meter zijn. Nadat ze het vereiste aantal stronken hebben ontvangen, worden ze tot een houtstapel gevouwen en bedekt met jute, waardoor ze niet uitdrogen.Als het hout droog is, moeten de stammen 4-5 dagen voor het zaaien van het mycelium worden bevochtigd met water.

Shiitake kan ook in droge boomstammen worden gekweekt, maar alleen als er geen vervalprocessen in zijn begonnen. Dergelijk hout moet een week voordat het mycelium wordt geplant, overvloedig worden bevochtigd. De champignonteelt kan zowel buiten als in een speciale ruimte plaatsvinden waar je de temperatuur kunt handhaven die nodig is voor de ontwikkeling van shiitake.

In het eerste geval vindt de vruchtvorming van paddenstoelen alleen plaats in het warme seizoen, maar in het tweede geval lijkt het mogelijk om het hele jaar door shiitake te laten groeien. Het is belangrijk om te onthouden dat wanneer u paddenstoelen in open gebieden kweekt, u ze moet beschermen tegen wind en direct zonlicht.

Vergeet ook niet dat shiitake alleen vruchten zal afwerpen als de omgevingstemperatuur op 13-16 graden wordt gehouden en het vochtgehalte van het hout 35-60% is. Daarnaast is verlichting ook belangrijk - het moet minimaal 100 lumen zijn.

Mycelium zaaien

Voordat u met het zaaien begint, moeten gaten voor het mycelium in de stronken worden geboord. Hun diepte moet 3-5 centimeter zijn en hun diameter moet 12 mm zijn. In dit geval moet de stap worden waargenomen op een niveau van 20-25 cm, en tussen de rijen moet er minimaal 5-10 cm zijn.

Het mycelium zit stevig verpakt in de gaten. Vervolgens wordt het gat afgesloten met een plug waarvan de diameter 1-2 mm kleiner is dan de diameter van het gat. De kurk wordt met een hamer naar binnen gehamerd en de openingen die overblijven worden afgedicht met was. Vervolgens worden deze stronken weer verdeeld in een houtstapel of in een speciale ruimte. De ontwikkeling van mycelium wordt door veel factoren beïnvloed - van de kwaliteit van het mycelium tot de gecreëerde omstandigheden. Daarom kan het zich gedurende 6-18 maanden ontwikkelen. De meest optimale temperatuur is 20-25 graden en het hout moet een vochtgehalte van meer dan 35% hebben.

Om te voorkomen dat de houtstapel uitdroogt, moet deze van bovenaf worden bedekt en als deze droogt, mag deze worden bevochtigd. Het mycelium kan als ontwikkeld worden beschouwd als witte vlekken van hyfen op de sneden van de stammen begonnen te verschijnen en de stam niet langer een sonoor geluid afgeeft wanneer erop wordt getikt. Wanneer dit moment is aangebroken, moeten de houtblokken in water worden gedrenkt. Als het buiten een warm seizoen is, moet dit gedurende 12-20 uur worden gedaan, als het koude seizoen is - gedurende 2-3 dagen. Dit verhoogt het vochtgehalte van het hout tot 75%.

Telen en oogsten

Wanneer het mycelium zich begint te vermenigvuldigen, moeten de houtblokken op vooraf voorbereide plaatsen worden geïnstalleerd. Van bovenaf zijn ze bedekt met een lichtdoorlatende stof, waardoor er een egalisatie is van vochtigheid en temperatuur.

Wanneer het oppervlak van de boomstammen bedekt is met fruitlichamen, moet het beschermende weefsel worden verwijderd, de luchtvochtigheid in de kamer wordt teruggebracht tot 60%.

Vruchtvorming kan 1-2 weken duren.

Als de teelttechnologie is gevolgd, kunnen champignons worden gekweekt uit één stronk die gedurende vijf jaar is gezaaid. Tegelijkertijd zal zo'n stronk 2-3 keer per jaar vruchten afwerpen. Als de oogst voorbij is, worden de stronken terug in de houtstapel gelegd en bedekt met een lichtdoorlatende doek.

Het is absoluut noodzakelijk om het vochtgehalte van het hout niet onder de 40% te laten dalen, en ook om de luchttemperatuur op 16-20 graden te houden.

Als het hout een beetje opdroogt, moet het weer in water worden gedrenkt.