Kombucha (Medusomyces Gisevi) foto en beschrijving

Kombucha

    Andere namen voor de paddenstoel:

  • Thee paddestoel

Synoniemen:

  • Kombucha

Kombucha - kombucha

Kombucha. Een onbegrijpelijk glad iets drijvend in een pot, netjes afgedekt met schoon gaas. Wekelijkse zorgprocedure: we laten de afgewerkte drank leeglopen, spoelen de paddenstoel, bereiden er een nieuwe zoete oplossing voor en sturen deze terug naar de pot. We zien hoe deze kwal rechtop komt te staan, voor zichzelf een comfortabele houding aanneemt. Hier is het, de echte "theeceremonie", je hoeft niet naar China te gaan, alles is bij de hand.

Ik herinner me hoe deze vreemde kwal in onze familie verscheen.

Moeder werkte toen aan de universiteit en vertelde vaak allerlei soorten nieuws, hetzij uit de wereld van de "hoge wetenschap", of uit de wereld van pseudowetenschappelijke speculatie. Ik was nog heel klein, een peutermeisje, en ving gretig allerlei lastige woorden op om mijn vrienden later bang te maken. Het woord "acupunctuur" is bijvoorbeeld een vreselijk woord, toch? Zeker als je 6 jaar bent en bang bent voor injecties. Maar je zit en luistert alsof je betoverd bent, want dit is pure magie: alleen naalden, lege naalden in de "juiste" punten prikken, zonder injectiespuiten met walgelijke inentingen, waarvan de huid dan jeukt - en alle ziekten verdwijnen! Alles! Maar de waarheid is dat om deze "juiste punten" te kennen, je een lange tijd, vele jaren moet studeren. Deze openbaring bekoelde enigszins mijn kinderlijke ijver om mezelf onmiddellijk te bewapenen met een pak naalden en iedereen op een rij te gaan trakteren, van een tiental kippen in een kippenhok en onze bejaarde kat tot de hond van een boze buurman.

En toen kwam mijn moeder op een avond terug van haar werk, netjes met een vreemde pan in haar touwtas. Ze zette de pan plechtig op tafel. Mijn grootmoeder en ik zaten ongeduldig te wachten op wat er was. Ik hoopte natuurlijk dat er een nieuwe lekkernij was. Mam deed het deksel open, ik keek naar binnen ... Medusa! Een lelijke, stervende, geelachtig-wazig-bruinachtige kwal lag op de bodem van een pan, enigszins bedekt met een doorzichtige gelige vloeistof.

Een stom tafereel. Brutaal, weet je, zoals in de beste producties van The Inspector General.

De grootmoeder was de eerste die de gave van spraak ontdekte: "Wat een walgelijk ding?"

Mam was klaarblijkelijk klaar voor zo'n receptie. Ik waste langzaam mijn handen, pakte het bord, pakte behendig de kwal uit de pan, legde het in het bord en begon het verhaal te vertellen.

Kombucha - kombucha

Eerlijk gezegd herinner ik me niet veel van dat verhaal. Foto's en indrukken bleven in mijn geheugen. Als er diepzinnige woorden als "Acupunctuur" waren geweest, had ik me misschien meer herinnerd. Ik herinner me hoe vreemd het voor mij was om te zien hoe mijn moeder dit monster met haar handen vastpakte, uitlegde waar het op en neer was, en dat het in "lagen" groeit.

Kombucha - kombucha

Moeder, zonder te stoppen om het te vertellen, maakte een onderkomen voor de kwal: ze goot gekookt water in een pot van drie liter (dit is het einde van de jaren zestig, het concept van 'gekocht drinkwater' ontbrak als zodanig, we kookten altijd kraan water), wat suiker toegevoegd en theebladeren uit een theepot bijgevuld. Ik schudde de pot om de suiker sneller op te laten lossen. Weer pakte ze de kwal met haar handen en liet hem in de pot vallen. Maar nu wist ik dat dit geen kwal was, het was kombucha. De paddenstoel plofte bijna tot op de bodem in de pot, begon toen langzaam recht te trekken en te stijgen. We zaten en keken gefascineerd hoe het de hele ruimte van het blik in de breedte inneemt, hoe het blik precies bij hem bleek te passen (lang leve GOST en gestandaardiseerde maten van glazen containers!), Hoe het langzaam stijgt.

Mam pakte de bekers en schonk er vloeistof uit de pan overheen. Probeer het! - de grootmoeder tuitte vol walging haar lippen en weigerde botweg. Als ik naar mijn grootmoeder keek, weigerde ik natuurlijk ook. Later, op de avond, dronken de mannen, vader en grootvader, de drank, ik begreep de reactie niet, het leek erop dat ze het niet lekker vonden.

Het was begin zomer en het was heet.

Mijn grootmoeder maakte altijd kwas.Eenvoudig zelfgemaakt kwas volgens eenvoudig recept, zonder starterculturen: gedroogd echt "zwart" rond brood, ongewassen zwarte rozijnen, suiker en water. Kvass werd bewaard in traditionele potten van drie liter. Een pot kombucha nam zijn plaats in in dezelfde rij. In de hitte had ik constant dorst, en het kwas van mijn grootmoeder was het meest betaalbaar. Wie herinnert zich die tijden nog? Er waren frisdrankautomaten, 1 kopeken - alleen frisdrank, 3 kopeken - frisdrank met siroop. De machines waren niet veel, we woonden toen aan de rand, er waren er maar twee op loopafstand, maar ik mocht er niet naar toe, omdat ik daar de weg moest oversteken. En constant eindigde er iets: er was geen water, dan was er geen siroop. Je komt als een dwaas met je glas, maar er is geen water. Het was mogelijk, als ik geluk had, om citro of limonade te kopen in een fles van een halve liter, maar daar gaven ze me geen geld voor (het kostte iets meer dan 20 kopeken, zo te zien heb ik maar zoveel geld op school, als ik kon besparen op het ontbijt). Daarom is het kwas van grootmoeder gered van de dorst: je rent de keuken in, pakt een kopje, pakt snel een blikje, giet een magisch drankje dwars door het gaas en drinkt. Deze absoluut onvergetelijke smaak! Dat is hoeveel verschillende soorten kwas ik later heb geprobeerd, in het post-Sovjettijdperk, ik heb nooit zoiets gevonden.

Er zijn drie weken verstreken sinds de avond dat mijn moeder de pan van iemand anders het huis in bracht. Het verhaal over de kwal die zich bij ons vestigde is al uit mijn geheugen verdwenen, ik weet helemaal niet meer wie voor de kombucha zorgde en waar het drankje naartoe ging.

En op een dag gebeurde er precies wat er moest gebeuren, wat u, mijn beste lezer, natuurlijk al geraden heeft. Ja. Ik rende de keuken in, pakte een blikje zonder te kijken, schonk mezelf wat kwas in en begon gretig te drinken. Ik nam een ​​aantal volle slokjes voordat ik me realiseerde: ik drink geen kwas. Oh, geen kwas ... Ondanks de algemene gelijkenis - zoet en zuur en licht koolzuurhoudend - was de smaak compleet anders. Ik til de kaasdoek op - een kwal zwaait in de pot waaruit ik mezelf kwas heb ingeschonken. Vrijwel vergroot vanaf het moment dat we elkaar voor het eerst ontmoetten.

Het is grappig dat ik geen negatieve emoties had. Ik had veel dorst en het drankje was erg lekker. Ze dronk langzaam af, met kleine slokjes, in een poging om beter te smaken. Het smaakt best lekker! Ongeveer twintig jaar later kwam ik erachter dat er een klein percentage alcohol in kombucha zit, net als het woord “kombucha”. Toen noemden we het simpelweg: "paddenstoel". De vraag "Wat ga je drinken, kwas of paddenstoel?" ondubbelzinnig begrepen.

Wat kan ik zeggen ... een week later was ik al een super-expert op het gebied van de "paddenstoel", ik haakte er al mijn vrienden aan vast, voor de "shoots" stond een rij buren in de rij met mijn grootmoeder.

Toen ik naar school ging, kwamen de ouders van mijn klasgenoten in de rij. Ik zou gemakkelijk en zonder aarzeling "punt voor punt" kunnen ratelen wat Kombucha is:

  • het leeft
  • dit is geen kwal
  • het is zo'n paddenstoel
  • hij groeit zelf
  • hij woont in een bank
  • hij maakt de drank als kwas, maar smakelijker
  • Ik mag deze drank drinken
  • tanden verslechteren niet door deze drank

Deze ongecompliceerde kindermarketing werkte op iedereen in, geleidelijk kwamen er potten met champignons in alle keukens van het microdistrict.

Jaren zijn verstreken. Onze buitenwijken werden afgebroken, we kregen een appartement in een nieuw gebouw, in een ander gebied. We zijn lang verhuisd, het was zwaar, het was zomer en het was weer warm.

Kombucha - kombucha

De paddenstoel werd vervoerd in een pot, waaruit bijna alle vloeistof werd afgetapt. En ze vergaten hem. Tien dagen, misschien meer. We vonden een pot door zijn geur, de zure specifieke geur van stilstaande gistgisting met vuilbroed. De paddenstoel kreukelde, de bovenkant was helemaal droog, de onderste laag was nog nat, maar op de een of andere manier erg ongezond. Ik weet niet eens waarom we probeerden hem nieuw leven in te blazen? Het was mogelijk om de telg zonder problemen mee te nemen. Maar het was interessant. We hebben de paddenstoel verschillende keren gewassen met lauw water en in een vers bereide oplossing van zoete thee gedompeld. Hij verdronk. Het geheel. Ga liggen als een onderzeeër. Ik ging nog een paar uur kijken hoe mijn huisdier daar was, en toen spuugde ik.

En 's morgens ontdekte ik dat hij tot leven kwam! Opgeheven tot de helft van de hoogte van het blik en zag er veel beter uit. Tegen het einde van de dag kwam ik zoals verwacht weer boven water. De bovenste laag was een beetje donker, er zat iets pijnlijks in. Ik veranderde zijn oplossing een paar keer en schonk deze vloeistof uit, ik was bang om te drinken, scheurde de bovenste laag eraf en gooide hem weg. Mushroom stemde ermee in om in een nieuw appartement te gaan wonen en vergaf ons onze vergeetachtigheid. Verbazingwekkende overlevingskansen!

In de herfst ging ik naar de negende klas op een nieuwe school. En tijdens de herfstvakantie kwamen mijn klasgenoten op bezoek. We zagen een pot: wat is het? Ik nam meer lucht in mijn borst om het gebruikelijke "dit leeft ..." af te trommelen - en stopte. De tekst die je trots reciteert als een basisschoolleerling zal op de een of andere manier wild overkomen als je al een jongedame van de middelbare school bent, een Komsomol-lid, een activist.

In een notendop zei ze dat dit kombucha is en dat deze vloeistof gedronken kan worden. En de volgende dag ging ik naar de bibliotheek.

Ja, lach niet: de leeszaal in. Het is eind jaren zeventig, het woord 'internet' bestond toen nog niet, zo ook het internet zelf.

Ze bestudeerde de archivering van de tijdschriften "Health", "Rabotnitsa", "Krestyanka" en iets anders, denk ik, "Sovjet-vrouw".

In elk bestand werden een paar artikelen over kombucha gevonden. Ik heb toen voor mezelf teleurstellende conclusies getrokken: niemand weet echt wat het is en hoe het het lichaam beïnvloedt. Maar het lijkt erop dat het geen kwaad kan. En bedankt daarvoor. Waar het vandaan kwam in de USSR is ook onbekend. En waarom precies thee? Kombucha, zo blijkt, kan in melk en sappen leven.

Mijn 'marketing'-scripties zagen er destijds ongeveer zo uit:

  • het is een levend organisme, symbiotisch
  • hij is al heel lang bekend in het oosten
  • kombucha-drank is over het algemeen goed voor uw gezondheid
  • het verhoogt de immuniteit
  • het verbetert de stofwisseling
  • hij geneest een aantal ziekten
  • het helpt om af te vallen
  • er zit alcohol in!

Het laatste item op deze lijst was, zoals u zich kunt voorstellen, uitsluitend voor klasgenoten, niet voor hun ouders.

Een jaar lang was mijn hele parallel al met de paddenstoel. Dat is de "cyclische geschiedenis".

Maar de paddenstoel heeft een volledige cyclus gemaakt toen ik naar de universiteit ging. Ik ging naar dezelfde universiteit, KSU, waar mijn moeder ooit werkte. Eerst presenteerde ze verschillende spruiten aan de meisjes in het hostel. Toen begon ze haar klasgenoten aan te bieden: gooi ze niet weg, deze "pannenkoeken"? En toen, het was al in mijn tweede jaar, belde de leraar me en vroeg wat ik in een pot had meegenomen en gaf het aan mijn klasgenoot? Is dit niet de "Indiase paddenstoel", de drank waarvan gastritis geneest? Ik gaf toe dat ik voor het eerst over gastritis heb gehoord, maar als het gastritis met een hoge zuurgraad is, is het onwaarschijnlijk dat het drinken van deze drank werkt: er zal constant brandend maagzuur zijn. En dat de naam "Indiase paddenstoel" ook, in het algemeen, hoor ik voor het eerst, noemen we het gewoon Kombucha.

"Ja Ja! - de leraar was opgetogen. - Dat klopt, thee! Kun je me een telg verkopen? '

Ik antwoordde dat ik ze niet verkoop, maar ze weggeef "volledig zonder lucht-mez-bodem, dat wil zeggen, voor niets" (activist, Komsomol-lid, begin jaren tachtig, wat een verkoop, wat ben jij!)

We waren het eens over ruilhandel: de leraar bracht me verschillende korrels "Sea Rice", ik maakte haar blij met een kombucha-pannenkoek. Een paar weken later kwam ik er per ongeluk achter dat er al een lijn was voor de processen op de afdeling.

Mijn moeder bracht kombucha van de universiteit, van de afdeling lage-temperatuurfysica. Ik bracht het naar dezelfde universiteit, naar de afdeling geschiedenis van de buitenlandse literatuur. De paddenstoel maakte een volledige cirkel.

Toen ... toen trouwde ik, beviel, verdween de paddenstoel uit mijn leven.

En hier een paar dagen geleden, toen ik de Kombucha-sectie op orde bracht, dacht ik: wat is er nieuw aan dit onderwerp? Vanaf nu, eind augustus 2019? Vertel me, Google ...

Dit is wat we bij elkaar hebben weten te schrapen:

  • er is nog steeds geen betrouwbare informatie waar de mode vandaan kwam om een ​​suikeroplossing te fermenteren met de zogenaamde "kombucha"
  • er is geen exacte informatie waar hij vandaan komt, het is Egypte, India of China
  • het is absoluut onbekend wie en wanneer het naar de USSR is gebracht
  • maar het is bekend dat het in de VS in de jaren 90 van de vorige eeuw ongelooflijk populair werd en zich agressief blijft verspreiden, maar niet gratis, volgens vrienden, van hand tot hand, zoals bij ons, maar voor geld
  • de kombucha-drankmarkt in de VS wordt geschat op enkele absoluut krankzinnige miljoenen dollars ($ 556 miljoen in 2017) en blijft groeien
  • het woord "kombucha" is stevig gebruikt, in plaats van de lange en onuitspreekbare "drank gemaakt door kombucha"
  • er is geen betrouwbare informatie over hoe nuttig kombucha is bij constant gebruik
  • periodiek is er viraal nieuws over vermeende sterfgevallen onder Kombuchi-fans, maar er is ook geen betrouwbare bevestiging
  • er zijn een groot aantal recepten met de deelname van Kombuchi, bijna al deze recepten bevatten kruidenpreparaten, ze moeten met de nodige voorzichtigheid worden behandeld
  • De consumenten van Kombuchi zijn aanzienlijk jonger geworden, het zijn niet langer grootmoeders wiens pot kombucha vergelijkbaar is met kwas. De Pepsi-generatie kiest voor kombucha!

Opmerking

De foto's die in dit bericht worden gebruikt, zijn geen documentaire foto's van de jaren waar het verhaal over gaat. Deze foto's zijn op mijn verzoek gemaakt door mijn vriend, Yuri Podolsky, speciaal voor VikiGrib en voor dit artikel.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found