cine4integration.com

Bospaddestoel (Agaricus sylvaticus)

• Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Onderverdeling: Agaricomycotina
• Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subklasse: Agaricomycetidae
• Orde: Agaricales (Agaric of Lamellair)
• Familie: Agaricaceae (Champignon)
• Geslacht: Agaricus (Champignon)
• Visie: Agaricus silvaticus (Bospaddestoel (Blagushka))

Synoniemen:

• Blagushka

• Agaricus silvaticus
• Agaricus laceratus
• Agaricus haemorrhoidarius
• Agaricus sanguinarius
• Agaricus vinosobrunneus
• Psalliota sylvatica
• Psalliota silvatica

Taxonomische geschiedenis

De beroemde Duitse mycoloog Jacob Christian Schaeffer (Jacob Christian Schaeffer) beschreef deze paddenstoel in 1762 en gaf hem de nu algemeen aanvaarde wetenschappelijke naam Agaricus sylvaticus.

Alternatieve spelling "Agaricus s y lvaticus "-" Agaricus s ik lvaticus 'komt even vaak voor; deze “spelling” heeft de voorkeur van verschillende autoriteiten, waaronder Geoffrey Kibby, hoofdredacteur van het Britse wetenschappelijke tijdschrift Field Mycology, en wordt gebruikt op Index Fungorum. De meeste internetbronnen, waaronder de British Mycological Society, gebruiken de formulieren ik lvaticus ".

Omschrijving

Hoed: 7 tot 12 centimeter in diameter, zelden tot 15 cm Eerst gewelfd, dan uitzetbaar tot bijna plat. Bij volwassen paddenstoelen kan de rand van de hoed licht gebogen zijn, soms blijven er kleine stukjes van een privédekbed achter. Het oppervlak van de dop is licht roodbruin, meer buffy in het midden en lichter naar de randen toe, bedekt met roodbruine concentrische vezelige schubben, klein en stevig aangedrukt in het midden, groter en enigszins achterblijvend naar de randen, waar de huid is zichtbaar tussen de schalen. Bij droog weer ontstaan ​​er barsten.

Pulp in een hoed dun, dicht, op de snede en wanneer erop gedrukt, wordt het snel rood, na een tijdje verdwijnt de roodheid, blijft er een bruine tint over.

Bord: frequent, met borden, gratis. Bij jonge exemplaren (totdat de sluier wordt gescheurd), zijn ze romig, heel licht, bijna wit. Met de leeftijd krijgen ze heel snel een romige, roze, dieproze, dan donkerroze, rode, roodbruine kleur, tot heel donker.

Been: centraal, 1 tot 1,2-1,5 cm in doorsnee en 8-10 cm hoog. Glad of licht gebogen, met een lichte verdikking aan de basis. Licht, lichter dan de dop, gebroken wit of witachtig bruin. Glad boven de ring, onder de ring bedekt met kleine bruinachtige schubben, klein in het bovenste deel, groter, meer uitgesproken in het onderste deel. Stevig, kan hol zijn bij zeer volwassen paddenstoelen.

Pulp in het been dicht, vezelig, met schade, zelfs klein, wordt het rood, na een tijdje verdwijnt de roodheid.

Ring: eenzaam, mager, hangend, onstabiel. De onderkant van de ring is licht, bijna wit, de bovenkant krijgt, vooral bij volwassen exemplaren, een roodbruine kleur van de sporen die eruit zijn gelopen.

Geur: zwak, aangenaam, paddenstoel.

Smaak: zacht.

Sporen poeder: donkerbruin, chocoladebruin.

Controverse: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 micron, eivormig of ellipsvormig, bruin.

Chemische reacties: KOH - negatief op het oppervlak van de dop.

Ecologie

In de Russisch sprekende sector wordt traditioneel aangenomen dat de bospaddestoel (vermoedelijk) mycorrhiza vormt met sparren, daarom worden in veel bronnen puur sparren of coniferen met sparren en dennenbossen aangegeven als hun habitat, soms gemengd, maar bijna altijd noodzakelijkerwijs met sparren.

Buitenlandse bronnen geven een veel groter bereik aan: Blagushka groeit in verschillende bossen. Het kan sparren, grenen, berken, eiken, beuken zijn in verschillende combinaties.

Laten we daarom dit zeggen: geeft de voorkeur aan naald- en gemengde bossen, maar komt ook voor in loofbossen.

Kan groeien op bosranden, in grote parken en recreatiegebieden. Vaak gevonden in de buurt van mierenhopen.

Seizoen en distributie

Vanaf de tweede helft van de zomer is het actief - van augustus tot halverwege de herfst, bij warm weer tot eind november. Alleen of in groepen, soms vormt het "heksenkringen".

De paddenstoel is wijdverspreid in heel Europa, inclusief Engeland en Ierland, in Azië.

Eetbaarheid

Een goede eetbare paddenstoel, zeker op jonge leeftijd. Bij sterk volgroeide paddenstoelen breken de borden en vallen ze eraf, wat het gerecht een wat slordig uiterlijk kan geven. Aanbevolen voor het bereiden van eerste en tweede gangen, geschikt voor beitsen. Als het gebakken is, is het goed als aanvulling op vleesgerechten.

Smaak is apart bespreekbaar. De boscampignon heeft geen heldere super-champignonsmaak, de West-Europese culinaire traditie beschouwt dit als een voordeel, aangezien het vruchtvlees van zo'n paddenstoel aan elk gerecht kan worden toegevoegd zonder bang te hoeven zijn dat de smaak wordt onderbroken. In de Oost-Europese traditie (Wit-Rusland, Rusland, Oekraïne) wordt de afwezigheid van de eigen champignonsmaak eerder als een nadeel dan als een voordeel beschouwd. Maar, zoals ze zeggen, het was niet voor niets dat de mensheid specerijen heeft uitgevonden!

De auteur van deze notitie gebakken blaguushka met uien in plantaardige olie met toevoeging van boter aan het einde van het frituren, een beetje zout en geen kruiden, het bleek best lekker.

De vraag of voorkoken nodig is, blijft open.

Vergelijkbare soorten

Champignon August (Agaricus augustus), waarbij het vruchtvlees bij aanraking geel wordt in plaats van rood.

Video over het paddenstoelenbos van Champignon

Het artikel maakt gebruik van foto's van Andrey.

Referenties met dank aan Francisco in deze kwestie werden als vertaalmateriaal gebruikt.