Italiaanse champignonsoep
Italiaanse champignonsoep
Ingredienten: Voor 4 personen: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt 450 gram verschillende paddenstoelen; 300 ml melk; 850 ml hete groentebouillon; 8 sneetjes knapperig witbrood of stokbrood; 2 teentjes knoflook, geplet 50 gram boter, verzacht; 75 g geraspte Zwitserse Gruviere-kaas; zout peper.
Voorbereiding:
1. Verhit de olie in een pan, fruit de ui in 3-4 minuten goudbruin
kleuren.
2. Bereid de champignons voor en snijd de grote in kleine stukjes. Toevoegen aan
steelpan, roer zodat ze allemaal bedekt zijn met olie.
3. Giet de melk erbij, breng aan de kook, dek af en laat 5 minuten sudderen. Geleidelijk
Voeg hete groentebouillon toe en breng op smaak met peper en zout.
4. Gril de sneetjes brood aan beide kanten. Meng de knoflook en
boter en verspreid over toast.
5. Leg de toast op de bodem van een grote terrine of op de bodem van vier borden,
Giet de soep erover en bestrooi met geraspte kaas. Serveer onmiddellijk.
Eet smakelijk!
