Champignonsoep met puree

Romige soep met champignons

Champignons zijn uitstekende puree-soepen. Om dit gerecht te bereiden, kunt u beschikbare champignons nemen of een meer nobele optie - eekhoorntjesbrood.

Verplicht:

  • een pond champignons;
  • lamp;
  • drie eidooiers;
  • boter, bloem, room, selderij, peterselie, dille.

Voorbereiding:

1. Schil de ui, hak deze fijn en bak ze in een pan. Voeg vervolgens de gehakte champignons toe en bak ze samen tien minuten, af en toe roeren.

2. Voeg bloem (eetlepel) toe en meng goed. Voeg knolselderij en peterselie toe, giet er water in (ongeveer drie glazen) en kook gedurende vijftig minuten. Vervolgens wordt de bouillon uitgelekt, worden de wortels eruit getrokken als dat niet nodig is en worden de champignons ingewreven en opnieuw gecombineerd met de bouillon.

3. Klop de eidooiers apart los, giet er ongeveer een glas room bij en voeg een dun straaltje toe aan de soep. Opwarmen in een waterbad. Het toevoegen van zout of kruiden is ter beoordeling van de kok.

De romige champignonsoep wordt warm geserveerd, je kunt de bovenkant versieren met takjes dille.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found