cine4integration.com

Hoe maak je verse champignonsoep met champignons

Champignonsoep is het eerste gerecht, waarvan het belangrijkste ingrediënt paddenstoelen zijn. De eenvoudigste en meest betaalbare optie, op elk moment van het jaar, is soep met vers gekochte champignons. Ik zal hier twee zeer vergelijkbare recepten presenteren, een vegetarisch, de ander met kipfilet.

Magere champignonsoep met verse champignons

Dit is een heel eenvoudig en snel recept, een gezonde "snelle soep", een dieet-champignonsoep zonder te braden.

Voorbereiding

Spoel de champignons, snijd ze in grote stukken en verbrand ze snel met kokend water.

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.

Schil en rasp de wortels of snijd ze in kleine blokjes.

Schil een kleine knolselderij en snijd in kleine blokjes, fijner dan aardappelen. Snijd ook de peterseliewortel in kleine blokjes.

Desgewenst kunt u andere groenten toevoegen, in deze soep worden verse sperziebonen of bloemkool harmonieus naar smaak gecombineerd. We snijden ze in kleine stukjes.

Voorbereiding

Giet een voor een in kokend water:

Selderij en peterselie (wortels, in blokjes gesneden)

Wortel

Champignon

Aardappelen

Andere groenten (sperziebonen of bloemkool)

Na het toevoegen van elk onderdeel moet je wachten tot de soep kookt. Dit is een subtiel technologisch moment, erg belangrijk voor het eindresultaat: schenk een portie groenten uit, verhoog het vuur, wacht tot het kookt, verlaag het vuur, neem het volgende ingrediënt.

Voeg de aardappelen toe, zout de soep en stel de timer in op 15-18 minuten. Dat is alles, de soep is klaar. Voeg desgewenst greens toe

Champignonsoep met verse champignons met kip

Dit gerecht is ook een dieet, er is geen vet vlees of frituren. Het kookt erg snel, omdat kipfilet, vooral in stukjes gesneden, niet lang hoeft te worden gekookt: 10 minuten voorkoken is voldoende en u kunt de rest van de ingrediënten toevoegen.

Kipfilet heeft zijn eigen delicate aroma dat niet in strijd is met het aroma van paddenstoelen. Maar de combinatie van smaken is hier niet voor iedereen.

Voorbereiding

Snijd de kipfilet in grote stukken en kook tot hij half gaar is.

Bereid de rest van de ingrediënten op dezelfde manier voor als hierboven beschreven.

Voorbereiding

Giet alle ingrediënten een voor een in de kokende bouillon.

Als je wilt, kun je pasta toevoegen (op de foto staat een soep met "spiralen", ze verzuren niet lang, ze behouden hun vorm).

Ingrediënten, voor 3-4 porties:

• Water of kippenbouillon - 1,5-2 liter
• Verse champignons - 300-400 gram
• Aardappelen - 2 stuks
• Wortelen - 1 st
• Knolselderij - 1 stuk (klein)
• Peterseliewortel - 1 stuk (klein)
• Pasta (optioneel) - 1/2 kop
• Groene bonen (optioneel) - een paar peulen

Pasta kan, indien gewenst, worden vervangen door rijstgrutten. In dit geval moet de rijst van tevoren worden gewassen, 10-15 minuten worden geweekt en eerst worden toegevoegd, samen met de selderij.

Om de soep zo transparant mogelijk te maken, mag deze nooit te veel koken. Koken moet minimaal zijn, aan de rand. Dit is vooral belangrijk bij het koken van bouillon.

Afzonderlijk een paar woorden over kruiden en specerijen

Kruiden, traditioneel toegevoegd aan soepen, veranderen de smaak en het aroma van het afgewerkte gerecht enorm. Voor complexe soepen met meerdere componenten zijn kruiden nodig, vooral dille en peterselie, die traditioneel zijn voor onze breedtegraden.

Maar we bereiden champignonsoep voor! Het is precies de paddenstoel om een ​​geurig paddenstoelengerecht te krijgen. Daarom wordt het niet aanbevolen om tijdens het koken kruiden toe te voegen.

Je kunt wat gehakte kruiden direct op de tafel, direct op het bord, toevoegen.

Met kruiden zoals peper, laurierblaadjes, kurkuma en andere moet je heel voorzichtig zijn. Om dezelfde reden: het heeft geen zin om het paddenstoelenaroma van onze soep te onderbreken.