cine4integration.com

Poolse truffel (Choiromyces meandriformis)

• Afdeling: Ascomycota (Ascomycetes)
• Onderverdeling: Pezizomycotina
• Klasse: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
• Subklasse: Pezizomycetidae
• Bestelling: Pezizales
• Familie: Tuberaceae (Truffel)
• Geslacht: Choiromyces
• Visie: Choiromyces meandriformis (Poolse truffel)

Andere namen voor de paddenstoel:
• Truffel wit
• Troitsky truffel

Andere namen:

• Troitsky truffel
• Poolse truffel

Poolse truffel (lat. Choiromyces venosus, ook Choiromyces meandriformis) Is een paddenstoelensoort die is opgenomen in het geslacht Choiromyces van de truffelfamilie (Tuberaceae).

Het wordt beschouwd als het meest voorkomende type truffel dat groeit op het grondgebied van de Russische Federatie, maar heeft niet dezelfde waarde als echte truffels (Tuber).

Omschrijving:

Vruchtlichaam met een diameter van 5-8 (15) cm, met een gewicht van 200-300 (500) g, knolvormig, afgerond afgeplat met een vezelachtig, viltoppervlak met een geelbruine kleur

Het vruchtvlees is stevig, melig, licht, geelachtig, zoals een aardappel, met opvallende strepen en een specifiek aroma.

Smaak: paddenstoel met diep geroosterde zaden of walnoten smaak en sterk karakteristiek aroma.

Verspreiding:

Poolse truffel wordt gevonden van eind juli tot november (in warme herfst), in naaldbossen, tussen jonge dennen en in loofbomen (in hazelaar, met berk, esp), op zand- en kleigrond op een diepte van 8-10 cm, soms verschijnt op het oppervlak een kleine tuberkel. Het is zeer zeldzaam en niet jaarlijks. Volgens de literatuur vallen de opbrengstpieken samen met de opbrengst van eekhoorntjesbrood.

Leeft in losse, kalkhoudende, matig vochtige grond onder een laag bladeren in loof- en naaldbossen. Komt voor in berkenbossen, espbossen, onder hazelaarstruiken in gemengde bossen op goed verwarmde bodems.Groeit op een diepte van 8-10 cm, verschijnt zeer zelden op het bodemoppervlak. Ze vinden het op de heuvels van de grond zonder begroeiing, door een sterke geur.

Seizoen: augustus tot november.

Beoordeling:

Poolse truffel (Choiromyces meandriformis) wordt volgens Russische encyclopedieën beschouwd als een zeldzame eetbare paddenstoel (4 categorieën) met een specifieke, geen paddenstoel, maar meer vlezige smaak. Hoe later deze paddenstoelen worden geoogst, hoe lekkerder ze zijn.

Het wordt vers en gedroogd geconsumeerd. Ze zijn vooral pikant in sauzen en smaakmakers.

Dit type paddenstoel begon pas in de afgelopen 10-15 jaar zijn waarde in Rusland te winnen.

Opmerking:

In de Kostroma-regio staat witte truffel bekend als "koeienbrood". Dieren die grazen in open plekken in een berkenbos vinden een truffel, ze graven met hun snuit een strooisel bladeren op en bijten het bovenste deel van de paddenstoel af dat boven de grond uitsteekt. Paddenstoelenplukkers vinden deze plaatsen met behulp van het strooisel dat blootgelegd is door koeien en schapen.