Truffel Bourgondië (Tuber uncinatum) foto en beschrijving
Truffel Bourgondië (Tuber uncinatum)
Systematiek:- Afdeling: Ascomycota (Ascomycetes)
- Onderverdeling: Pezizomycotina
- Klasse: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Subklasse: Pezizomycetidae
- Bestelling: Pezizales
- Familie: Tuberaceae (Truffel)
- Geslacht: Knol (Truffel)
- Visie: Tuber uncinatum (Truffel Bourgogne)
Synoniemen:
- Herfst truffel;
- Zwarte Franse truffel;
- Knol mesentericum.
Bourgondische truffel (Tuber uncinatum) is een paddenstoel die behoort tot de truffelfamilie en het truffelgeslacht.
Externe beschrijving
Het vruchtlichaam van de Bourgondische truffel (Tuber uncinatum) wordt gekenmerkt door een ronde vorm en lijkt uiterlijk op een zwarte zomertruffel. Bij volwassen paddenstoelen wordt het vruchtvlees gekenmerkt door een bruinachtige kleur en de aanwezigheid van opvallende witte aderen.
Seizoen en habitat van de schimmel
De vruchtperiode van de Bourgondische truffel is september-januari.
Eetbaarheid
Voorwaardelijk eetbaar.
Vergelijkbare soorten en verschillen van hen
Bourgondische truffel lijkt qua uiterlijk en nutritionele eigenschappen een beetje op een zwarte zomertruffel, en qua smaak lijkt hij op een klassieke zwarte truffel. Toegegeven, in de beschreven soort is de kleur vergelijkbaar met de schaduw van cacao.
Overige informatie over de paddenstoel
Een onderscheidend kenmerk van de Bourgondische truffel is een specifieke smaak, die sterk lijkt op chocolade, en een aroma dat doet denken aan de geur van hazelnoten. In Frankrijk wordt deze paddenstoel beschouwd als de tweede meest populaire na de zwarte Perigord-truffels.