Mal

Mal

Het woord "schimmel" is ons allemaal bekend, en iedereen weet hoe dit ding eruitziet. Maar niet iedereen dacht na over wat het werkelijk is en waar het bij ons thuis vandaan komt. Nu zullen we het hier gewoon over hebben.

Schimmel is een microscopisch kleine schimmel die karakteristieke afzettingen vormt op het oppervlak van organische lichamen en voedselbederf veroorzaakt.

Rusland heeft altijd al bekend gestaan ​​om de kwaliteit van voedselproducten, dus voor de meesten van ons is het nog grotendeels onduidelijk: hoe is het mogelijk om voedsel met schimmel in het dieet op te nemen? Maar schimmel kan ook anders zijn! Denk bijvoorbeeld aan zo'n belangrijke ontdekking als penicilline!

Wat veroorzaakt schimmel

De vorming van schimmels begint onmiddellijk na de dood van planten- en dierenorganismen. Eerst wordt schimmel gevormd, daarna bacteriën. Schimmel verschijnt in de regel waar er gunstige omstandigheden voor zijn - schimmelsporen beginnen te ontkiemen en ze vermenigvuldigen zich zeer snel! Als we een microscoop bij de hand hadden en zelfs een licht beschimmeld product (bijvoorbeeld kaas), zouden we er met afschuw naar kijken met meerdere vergrotingen - het aantal schimmelsporen wordt gewoon geschat op miljarden!

Voor schimmelontwikkeling is er niets beters dan:

  • hoge luchtvochtigheid
  • kamertemperatuur 17 - 30 graden Celsius.

Schimmel houdt echt niet van reinheid en droge lucht, je moet de kamer niet ventileren als het regent, koud en vochtig buiten. Het is ook vermeldenswaard dat schimmel ook diepvriesproducten kan infecteren, dit komt niet vaak voor, maar toch - controleer ze ook vaak. Bewaar diepvriesproducten niet voor een lange tijd - niet langer dan een maand. De processen van verval en bederf vinden langzaam plaats, zelfs bij minimumtemperaturen.

Schade aan de gezondheid

Zoals we hierboven al zeiden, is schimmel een speciaal soort schimmel. Voor het eerst ter wereld voerden wetenschappers in Polen speciale studies uit, met behulp waarvan werd bewezen dat schimmel (geen zichtbare schimmels, maar zijn sporen) zo'n ernstige bloedziekte veroorzaakt als leukemie. Er werd ook vastgesteld dat pinda's die door schimmel zijn aangetast, zo'n sterke concentratie van gifstoffen hebben dat ze kanker kunnen veroorzaken. Stadsbewoners brengen het grootste deel van hun leven door in woongebouwen en in de regel zijn deze gebouwen gesloten (of het nu een auto, appartement of kantoor is). Dat wil zeggen, we ademen alleen de lucht in die in de kamer is. Longniches zijn goed in het filteren van de meeste microben, maar schimmelsporen hebben hun eigen bijzonderheid: ze passeren de luchtwegen ongehinderd, nestelen zich diep in de longen en dringen zelfs door in het longweefsel zelf. Er werd ook vastgesteld dat in de woonplaatsen van mensen met allergieën en astmapatiënten schimmel in 80 van de 100 gevallen aanwezig was. Er zijn zelfs soorten schimmels, waarvan de sporen de oorzaak kunnen zijn van diathese bij kinderen, allergieën (die na verloop van tijd, als er geen maatregelen worden genomen, astma kunnen worden). Om uw kind tegen allergieën te beschermen, moet u regelmatig nat reinigen, voedsel vers in huis houden en uw baby zelfgemaakte maaltijden geven.

Er is schimmel op het eten gekomen, wat moet ik doen?

Schimmel kan overal verschijnen, maar de meeste huisvrouwen komen het in hun eigen koelkast tegen. De vraag rijst meteen: wat is het juiste om te doen met beschimmeld voedsel? Brood heeft vaker dan welk product dan ook last van schimmel. Hij wordt op de tweede of derde dag na de aankoop ziek met deze schimmel. Veel huisvrouwen die zo'n onaangename verrassing hebben ontdekt, snijden eenvoudig het gebied af dat is aangetast door schimmel en gebruiken de rest van het brood als voedsel. Niemand van ons dacht erover na hoe onschadelijk deze methode is voor onze gezondheid en de gezondheid van ons gezin.

Dankzij wetenschappelijk onderzoek hebben we geleerd dat door schimmels aangetaste meelproducten en zuivelproducten, zoals yoghurt, volledig weggegooid moeten worden (omdat ze een poreuze structuur hebben en schimmelsporen zich niet alleen op het oppervlak verspreiden, maar ook diep in de zuivelproducten). product of meelproduct)).

Er is een kleine uitzondering op deze regel: harde kaas. Als u merkt dat zich schimmel op dergelijke kaas heeft gevormd, kunt u het aangetaste gebied van het product (2-4 cm) afsnijden en zelfs na deze manipulatie de resterende kaas niet in voedsel gebruiken (idealiter kan het worden gebruikt om pizza te maken).

Waarschijnlijk hadden we allemaal te maken met schimmel op jam. Sommige huisvrouwen hebben medelijden met het weggooien van hun favoriete product dat met hun eigen handen is gekookt, en herinneren zich penicilline, of elitekaas met schimmel. Alleen deze schimmel heeft geen relatie met penicilline, of dure aromatische kazen! De schimmel die in de producten wordt gebruikt, is tenslotte speciaal gekweekt en getraind, en zelfgemaakte beschimmelde producten bevatten ongeveer honderd verbindingen die giftig zijn voor de mens. Zelfgemaakte en edele kaasvormen hebben verschillende namen en hebben verschillende effecten op het menselijk lichaam.

Wat u moet doen als u per ongeluk schimmel eet

Als een dergelijk incident zich heeft voorgedaan, moet u er niet onverschillig tegenover staan. Ja, je gaat niet dood door zo'n onaangename toevoeging aan je dieet, maar het is nog steeds een ernstige vergiftiging. De lever zal eerst lijden, zoals bij elke voedselvergiftiging, ongeacht het gif. U moet onmiddellijk actieve kool drinken (1 tablet per 10 kilogram menselijk gewicht), als er veel bedorven product is gegeten, is het raadzaam om een ​​oplossing van kaliumpermanganaat te drinken om de maag te reinigen. Daarna moet je veel schoon water drinken, het is mogelijk met citroen, warme, zwakke thee, zodat het lichaam sneller wordt gereinigd. Voor herverzekering kunt u een medicijn kopen dat de levercellen herstelt.

Wat zijn de soorten eetbare schimmels?

Denk niet dat enige vorm van schimmel schadelijk en slecht is. Er zijn veel soorten schimmels, dus laten we het uitzoeken.

Edele mal

In Rusland wordt deze schimmel grijze rot genoemd, in feite gaven microbiologen het de naam Botrytis cinerea (eerst doodt het het lichaam zelf en voedt zich dan met de gedode weefsels). In ons land hebben mensen veel last van deze schimmel, aangezien veel eetbare producten (bessen, fruit, groenten) hierdoor onbruikbaar worden. Maar het zal je misschien verbazen dat in Duitsland, Frankrijk en Hongarije dankzij dit soort schimmel de beroemdste en lekkerste soorten wijn worden verkregen. Daarom wordt duidelijk waarom deze specifieke mal in deze landen "nobel" wordt genoemd.

Blauwe schimmel

Als nobele schimmel nog niet zo lang geleden werd bestudeerd, dan is blauwe schimmel al sinds mensenheugenis bekend. Dit type schimmel is een onvervangbaar bestanddeel van marmerkazen (Roquefort, Gorgonzola, Dorblauw).

Witte schimmel

Deze schimmel (Pinicillium camamberti en caseicolum) wordt tijdens het bereidingsproces ook aan kaas toegevoegd om een ​​unieke noot aan het smaakprofiel te geven. Beroemde aromatische kazen zoals Camembert en Brie worden geboren met behulp van witte schimmel. Bovendien wordt Camembert aan het einde van de houdbaarheidsperiode als waardevoller beschouwd.

Bedenk dat alleen hoogwaardige kaas met edele schimmel echt onschadelijk is voor het lichaam, het bevat veel sporenelementen. Maar zelfs zo'n hoogwaardig product wordt niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en kinderen en mag ook niet worden misbruikt.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found