cine4integration.com

Champignons kweken

Korte kenmerken van de paddenstoel, kenmerken van zijn groei

Champignons zijn vertegenwoordigers van de gelijknamige champignonfamilie, die meer dan 60 soorten doppaddestoelen omvat. Champignons kunnen groeien in bossen, weilanden en zelfs woestijnen.

Verschillende soorten champignons zijn te vinden op alle continenten behalve Antarctica, maar hun belangrijkste habitat is de steppe- of bossteppe-zone.

Als we het hebben over centraal Rusland, dan zijn champignons te vinden in velden, weilanden, aan de randen van bossen. Als de omstandigheden voor hun groei gunstig zijn, zijn op deze plaatsen van mei tot oktober champignons te vinden.

Champignons worden uitgesproken als saprofyten, dus ze groeien op bodems die rijk zijn aan humus, worden aangetroffen in de buurt van weilanden voor vee, maar ook in bossen met dichte vegetatie.

Wat de industriële champignonteelt betreft, worden momenteel twee soorten van deze paddenstoelen actief gekweekt: champignon met twee sporen en champignon met twee ringen (vier sporen). Veld- en weidepaddenstoelen komen minder vaak voor.

Champignon is een hoedenzwam, gekenmerkt door een uitgesproken centrale poot, waarvan de hoogte 4-6 centimeter bereikt. Industriële champignons verschillen in een dopdiameter van 5-10 centimeter, maar je kunt exemplaren vinden met een diameter van 30 centimeter en meer.

Interessant dat champignon is een vertegenwoordiger van hoedenchampignons die rauw gegeten kunnen worden... In de mediterrane landen worden rauwe champignons gebruikt bij de bereiding van salades en sauzen.

In de eerste perioden van het leven van de paddenstoel is zijn hoed halfbolvormig, maar tijdens het rijpingsproces verandert hij in een bolle.

Er zijn 4 hoofdgroepen champignons volgens de kleur van de dop: sneeuwwit, melkachtig, lichtbruin (koninklijk) en crème. Heel vaak vallen blanken en zuivelproducten in dezelfde groep. Bij een verandering in de leeftijd van het vruchtlichaam treden ook veranderingen op bij de champignonplaten. Lichte platen zijn inherent aan jonge champignons. Wanneer de champignon geslachtsrijp is, wordt het bord donkerder en wordt het roodbruin. Oude champignons worden gekenmerkt door de donkerbruine en bordeaux-zwarte kleur van de plaat.

Locatieselectie en voorbereiding

Champignons onderscheiden zich door verminderde vereisten voor de aanwezigheid van licht en warmte, dus hun actieve groei is zelfs mogelijk in kelders bij een luchttemperatuur van 13-30 graden Celsius. Ook hebben deze schimmels de aanwezigheid van een waardplant niet nodig, omdat hun voeding wordt uitgevoerd door de afgebroken residuen van organische verbindingen te absorberen. Op basis hiervan, tijdens het kweken van paddenstoelen, de zogenaamde. champignoncompost, tijdens de bereiding waarvan paardenmest of kippenmest wordt gebruikt. Bovendien is het noodzakelijk om rogge of tarwestro en gips toe te voegen. De aanwezigheid van mest geeft de champignons de nodige stikstofverbindingen, dankzij het stro wordt het mycelium voorzien van koolstof, maar dankzij gips worden de champignons voorzien van calcium. Daarnaast is het gips dat wordt gebruikt om de compost te structureren. Toevoegingen aan de bodem voor het kweken van paddenstoelen in de vorm van krijt, minerale meststoffen en vlees- en beendermeel zullen niet interfereren.

Elke champignonkweker heeft zijn eigen formule voor de beste, naar zijn mening, compost, waarvan de basis vaak paardenmest is.

Voor de bereiding van dergelijke compost is het noodzakelijk om 2,5 kg stro te gebruiken voor elke 100 kg paardenmest, 250 g ammoniumsulfaat, superfosfaat en ureum, evenals 1,5 kg gips en 400 gram krijt.

Als een champignonteler het hele jaar door champignons gaat telen, dan moet het composteringsproces plaatsvinden in speciale ruimtes, waar een constante luchttemperatuur wordt gehandhaafd op een niveau boven de 10 graden Celsius. Als de paddenstoelen seizoensgebonden worden gekweekt, kan de compost buiten onder een afdak worden geplaatst.

Bij het composteren is het noodzakelijk om niet toe te staan ​​dat de samenstellende delen in contact komen met de grond. Anders kunnen verschillende micro-organismen die schimmels beschadigen erin terechtkomen.

De eerste fase van compostering omvat het fijnmaken van het stro, waarna het goed wordt bevochtigd met water totdat het helemaal nat is. In deze positie blijft het twee dagen staan, waarna het wordt gecombineerd met mest, die consistent in uniforme lagen wordt gelegd. Tijdens de installatie moet het stro worden bevochtigd met minerale meststoffen, die eerst moeten worden verdund in water. Je zou dus moeten eindigen met een walpaal van anderhalve meter hoog en breed. Zo'n stapel moet minstens 100 kilo stro bevatten, anders zal het fermentatieproces erg traag verlopen, of door de lage verwarmingstemperatuur kan het helemaal niet starten. Na een tijdje wordt de gevormde hoop afgesneden met de geleidelijke toevoeging van water. Het maken van compost vereist vier pauzes en de totale duur van het composteren is 20-23 dagen. Als de technologie is gevolgd, stopt de stapel een paar dagen na de laatste onderbreking met het uitstoten van ammoniak, verdwijnt de karakteristieke geur en wordt de kleur van de massa zelf donkerbruin. Vervolgens wordt de afgewerkte compost verdeeld in speciale containers of worden er bedden van gevormd, waarin champignons worden gezaaid.

Mycelium zaaien

Reproductie van industriële paddenstoelen gebeurt op een vegetatieve manier, door mycelium te zaaien in voorbereide compost, die wordt verkregen in laboratoria. Onder de methoden voor het zaaien van mycelium, is het de moeite waard om de kelder te markeren, waarbinnen het vrij eenvoudig is om een ​​hoge luchtvochtigheid te handhaven, evenals een optimale temperatuurindicator. Het is noodzakelijk om mycelium alleen bij bekende leveranciers te kopen, aangezien een schending van de technologie in ten minste één fase van de myceliumproductie de groei van mycelium in gevaar zal brengen. Het vrijkomen van mycelium vindt plaats in korrels of in de vorm van compostblokken die geen zelfcompostering vereisen. Het mycelium moet worden gezaaid in uitgeharde compost, dus het moet in een dunne laag worden uitgespreid tot de temperatuur daalt tot 25 graden Celsius. Bedenk dat onmiddellijk na het zaaien processen plaatsvinden in de compost, waardoor de temperatuur stijgt. Voor elke ton compost is het nodig om ongeveer 6 kilogram of 10 liter mycelium te planten. Voor het zaaien is het noodzakelijk om gaten in de compost te maken, waarvan de diepte 8 cm moet zijn, en de stap moet 15 cm zijn. Gaten in aangrenzende rijen moeten verspringend zijn. Het zaaien gebeurt met uw eigen handen of met behulp van een speciale snijder en compactor.

Wanneer het mycelium is gezaaid, bedek de compost dan met papier, strooien matten of jute om het vocht erin te houden. Om het te beschermen tegen het verschijnen van verschillende soorten ongedierte, is het noodzakelijk om het elke drie dagen te verwerken met een 2% formaline-oplossing. Tijdens het gebruik van niet-bedekkende technologie wordt de compost bevochtigd door de muren en vloeren te irrigeren, want als je de compost zelf water geeft, is de kans groot dat je myceliumziekten ontwikkelt. Tijdens het ontkiemen is een constante luchttemperatuur vereist op een niveau van meer dan 23 graden, en de temperatuur van de compost moet tussen de 24-25 graden liggen.

Telen en oogsten

Het mycelium groeit gemiddeld in 10-12 dagen. In deze periode vindt een actief proces plaats van de vorming van dunne witte filamenten - hyfen - in de compost.Wanneer ze op het oppervlak van de compost verschijnen, moeten ze worden besprenkeld met een laag turf en krijt van 3 centimeter dik. Na 4-5 dagen daarna moet de kamertemperatuur worden verlaagd tot 17 graden. Daarnaast is het noodzakelijk om de bovenste grondlaag met een dunne gieter water te geven. Tijdens het water geven is het absoluut noodzakelijk om de toestand in acht te nemen dat water op de bovenste laag blijft en niet in de compost dringt. Een constante aanvoer van frisse lucht is ook belangrijk, wat een positief effect zal hebben op de groeisnelheid van de paddenstoelen. De luchtvochtigheid in de kamer moet op dat moment stabiel zijn in het bereik van 60-70%. De vruchtvorming van paddenstoelen begint op de 20-26 dagen na het planten van het mycelium. Als de optimale groeicondities strikt in acht worden genomen, vindt de rijping van de paddenstoelen massaal plaats, met tussenpozen tussen pieken van 3-5 dagen. Champignons worden handmatig geoogst door ze uit het mycelium te draaien.

Tegenwoordig behoren de VS, Groot-Brittannië, Frankrijk, Korea en China tot de leiders in de industriële productie van champignons. In de afgelopen jaren zijn buitenlandse technologieën ook actief begonnen te worden gebruikt bij het kweken van paddenstoelen op het grondgebied van Rusland.

Champignons worden geoogst bij een omgevingstemperatuur van 12-18 graden. Voor aanvang van de inzameling dient de ruimte geventileerd te worden, dit voorkomt vochtgroei, waardoor er vlekken op de champignondoppen ontstaan. Aan het uiterlijk van de paddenstoel kun je bepalen wanneer het tijd is om hem te verwijderen. Als de film die de dop en het been verbindt al behoorlijk strak is uitgerekt, maar nog niet gescheurd, is dit het moment om de champignon te verzamelen. Na het verzamelen van de champignons worden ze gesorteerd, worden de zieken en beschadigd weggegooid en de rest wordt verpakt en naar de verkooppunten gestuurd.