Gefrituurde paddenstoelen

Een eenvoudig, zou je kunnen zeggen, "traditioneel" recept voor gebakken champignons. In mijn geval waren dit schalen (een mengsel van gewoon en goud, wat "koninklijke honing" is), maar bijna elke paddenstoel kan op deze manier worden gekookt.

Volgens dit recept kun je niet alleen paddenstoelen koken die vers uit het bos zijn gehaald, maar ook bevroren. Als er bevroren wordt gebruikt, is punt 1 al voltooid (voor het invriezen hoeft u alleen maar te ontdooien).

We hebben nodig (voor 3-4 porties voor volwassenen):

  • Champignons - 500-600 gram
  • Uien - 2-3 stuks
  • Plantaardige olie - een paar eetlepels
  • Boter - 50-70 gram
  • Zout

1. Bereid de champignons voor. Ik kook champignons minstens één keer, zelfs degenen die geen voorbehandeling nodig hebben. Gewoonte. Ik kook voor de eerste keer tot er overvloedig schuim verschijnt, giet het water af, spoel de champignons goed, vul het weer met koud water en kook het opnieuw om 5-10 minuten te koken. Zodat er niet genoeg water is, ongeveer een kg verse champignons in een pan van vijf liter. Ik was goed.

Ik snijd in kleine stukjes, kleine doppen in helften of in vieren, grote - als een stemming ... Soms in blokjes, niet meer dan 2x2 cm, soms in reepjes, soms in radiale segmenten. Soortgelijk:

Gefrituurde paddenstoelen

Grote gietijzeren koekenpan, goed voorverwarmd op hoog vuur. Ik giet zonnebloemolie in, wacht tot de olie ook is opgewarmd, giet gehakte uien erin, veel, we koken over het algemeen bijna alles met veel uien.

Gefrituurde paddenstoelen

Ik meng de ui constant, wachtend tot hij doorschijnend wordt:

Gebakken champignons met uien

Giet nu de voorgesneden champignons erover:

Gebakken champignons met uien

Zout, mix:

Gebakken champignons met uien

We wachten tot het water stopt met actief verdampen, we halen het vuur aan tot gemiddeld / minder dan gemiddeld.

Nu, letterlijk in een paar minuten, is het al helemaal klaar voor gebruik:

Gebakken champignons met uien

Maar het is beter om nog even te wachten. We staan ​​boven de koekenpan, roer om gelijkmatig te bakken.

Er mogen niet te veel paddenstoelen zijn. Onze familie houdt niet van variaties op gestoofde thema's. Alleen gebakken, en zo dat het knapperig wordt, zodat er een karakteristieke paddenstoeltextuur ontstaat, en niet het gevoel dat je op een slak kauwt. Met een dikke laag worden ze niet gebakken, maar gestoofd, dus de pan moet breder worden genomen.

Als de paddenstoelen klaar zijn (naar mijn mening), beginnen ze een karakteristiek geknetter af te geven. Evenzo knettert vlees, zoals varkensvlees, als het in blokjes wordt gebakken tot het knapperig is.

Gebakken champignons met uien

Nu doen we de boter erin.

Gebakken champignons met uien

Laat de boter smelten, het is snel.

Gebakken champignons met uien

Roer en laat de champignons een paar minuten sudderen met boter.

Gebakken champignons met uien

Serveer direct warm. Aardappelpuree, top met champignons - geweldig! En als je hier nog een paar zelfgemaakte schnitzels aan toevoegt, wordt het absoluut geweldig!

Gebakken champignons met uien

Of hier is deze versie van de presentatie:

Gebakken champignons met uien

Als de champignons niet direct na het koken worden geserveerd, dek de pan dan af met een strak deksel, anders verdampt al het vocht uit de champignons en worden ze te droog.

Eet smakelijk!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found