cine4integration.com

Grote knoflook (Mycetinis alliaceus)

• Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Onderverdeling: Agaricomycotina
• Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subklasse: Agaricomycetidae
• Orde: Agaricales (Agaric of Lamellair)
• Familie: Omphalotaceae
• Geslacht: Mycetinis (Mycetinis)
• Visie: Mycetinis alliaceus (grote knoflook)

Synoniemen:

• Big Ginny
• Agaricus alliaceus;
• Chamaeceras alliaceus;
• Mycena alliacea;
• Agaricus dolinensis;
• Marasmius alliaceus;
• Marasmius schoenopus.

De grote knoflook (Mycetinis alliaceus) is een soort paddenstoel uit de nonniumfamilie, behorend tot het geslacht Knoflook.

Externe beschrijving

De grote knoflook (Mycetinis alliaceus) heeft een vruchtlichaam met dop tenen. Bij volwassen paddenstoelen bereikt de diameter van de dop 1-6,5 cm, het oppervlak is glad, kaal en aan de randen kan de dop enigszins doorschijnend zijn. De kleur varieert van roodbruine tot donkergele tinten en aan de randen is de kleur van de dop bleker in vergelijking met het centrale deel.

De schimmelhymenofoor is lamellair. De samenstellende componenten - platen, bevinden zich vaak, groeien niet samen met het oppervlak van de paddenstoelsteel, worden gekenmerkt door een grijsachtige of roze-witte kleur, hebben ongelijke randen met kleine inkepingen.

Het vruchtvlees van de grote knoflook (Mycetinis alliaceus) is verdund, heeft dezelfde kleur als het hele vruchtlichaam, straalt een sterk knoflookaroma uit en heeft dezelfde scherpe smaak.

De lengte van de poot van een grote knoflookplant bereikt 6-15 cm en de diameter varieert binnen 2-5 mm. Het komt uit het centrale binnenste deel van de dop, het wordt gekenmerkt door een cilindrische vorm, maar bij sommige exemplaren kan het enigszins afgeplat zijn. Het been is vrij dicht van structuur, sterk, heeft een grijsbruine tot zwarte kleur. Aan de basis van het been is duidelijk een grijs mycelium zichtbaar en het hele oppervlak is bedekt met een lichte rand.

De afmetingen van schimmelsporen zijn 9-12 * 5-7,5 micron, en ze worden zelf gekenmerkt door een amandelvormige of breed elliptische vorm. Basidia zijn overwegend tetrasporeus.

Seizoen en habitat van de schimmel

Grote knoflook (Mycetinis alliaceus) is wijdverspreid in Europa, groeit het liefst in loofbossen. Het groeit op rottende beuken twijgen en bladeren die van bomen zijn gevallen.

Eetbaarheid

Eetbaar. Het wordt aanbevolen om grote knoflook vers te eten, na een voorlopige, korte kooktijd. Ook kan een dergelijke paddenstoel worden gebruikt als smaakmaker voor verschillende gerechten, nadat deze is fijngehakt en goed is gedroogd.

Vergelijkbare soorten en verschillen van hen

De belangrijkste schimmelsoort die lijkt op Mycetinis alliaceus is Mycetinis querceus. Toegegeven, in het laatste geval wordt het been gekenmerkt door een roodbruine kleur en een behaard oppervlak. De hoed van een vergelijkbare soort is hygrofaan en de platen van de hymenofoor zijn doorschijnend als de luchtvochtigheid te hoog is. Bovendien kleurt Mycetinis querceus het substraat eromheen in een witgele kleur, waardoor het een aanhoudend en goed gedefinieerd knoflookaroma krijgt. Deze soort is vrij zeldzaam, hij groeit voornamelijk op afgevallen eikenbladeren.

Overige informatie over de paddenstoel

Een kleine paddenstoel met een karakteristieke knoflookgeur, wordt veel gebruikt als originele smaakmaker voor diverse gerechten.