cine4integration.com

Eikenknoflook (Marasmius prasiosmus)

• Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Onderverdeling: Agaricomycotina
• Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subklasse: Agaricomycetidae
• Orde: Agaricales (Agaric of Lamellair)
• Familie: Marasmiaceae
• Geslacht: Marasmius (Negniichnik)
• Visie: Marasmius prasiosmus (Eiken Knoflook)

Andere namen voor de paddenstoel:
• Eiken firebrand

of

Eiken firebrand

Externe beschrijving

Hoed:

bij een jonge paddenstoel heeft de dop een klokvormige vorm, waarna de dop een afgeronde, convexe of uitgestrekte vorm aanneemt. In het centrale deel is het enigszins dof, gerimpeld, halfmembraan. De diameter van de dop is van twee tot drie centimeter. Bij vochtig weer worden de randen van de muts gestreept, de muts zelf is vies reekalf of witachtig. Het is donkerder, bruinachtig in het midden. Naarmate het ouder wordt, vervaagt de dop tot bijna wit, terwijl het centrale deel donker blijft.

Platen:

slecht hechtend, dun, witachtig, gelig of romig. Sporepoeder: wit. Geschillen: ongelijk, eivormig.

Been:

een lang, dun been, vijf tot acht centimeter lang en niet meer dan 0,3 centimeter in diameter. Stevig, romig, bruinachtig romig of roze-romig bovenop. Het onderste deel is bruinachtig, met een witte behaarde basis. Gebogen steel, iets dikker naar de basis toe. Meestal versmelt de stengel met het substraat.

Pulp:

het vlees in de dop is dun, licht. Het wordt gekenmerkt door een sterke knoflookgeur.

Verspreiding

De eikenknoflook komt voor in gemengde en eikenbossen. Het groeit niet vaak, op bladverliezend strooisel, in de regel onder een eik. Vruchtvorming jaarlijks van begin september tot half november. Vooral in oktober wordt een enorme groei waargenomen.

Eetbaarheid

De eikenknoflook wordt vers gegeten en gepekeld. Na het koken verdwijnt de geur van knoflookpaddestoelen. Het wordt aanbevolen om alleen champignonhoedjes te verzamelen. Gedroogd verdwijnt de paddenstoelengeur niet, dus het knoflookpoeder kan het hele jaar door als smaakmaker worden gebruikt. In de West-Europese keuken wordt deze paddenstoel zeer gewaardeerd als specerij.

Gelijkenis

Knoflook eiken heeft overeenkomsten met de gewone knoflook, waarvan het verschilt qua groei, groot formaat en crèmekleurige poten.

Video over de eiken Knoflookpaddestoel:

Opmerkingen

De eikenknoflook is een zeldzame eetbare lamellaire paddenstoel. Groeit in kleine groepjes van september tot aan de eerste vorst. De hoogste vruchtlichamenpiek wordt waargenomen in oktober. Meestal gevonden in eikenbossen en gemengde bossen. Alleen doppen worden gebruikt voor voedsel dat kan worden gebakken, gekookt of gepekeld en gedroogd. Na het koken is de knoflookgeur niet zo sterk.