cine4integration.com

Kelder (Russula subfoetens)

• Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Onderverdeling: Agaricomycotina
• Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subklasse: Incertae sedis (niet gedefinieerd)
• Bestelling: Russulales
• Familie: Russulaceae (Russula)
• Geslacht: Russula (Russula)
• Visie: Russula subfoetens (kelder)

Synoniemen:

• Russula foetentula

• Russula foetens var. subfoetens
• Russula foetens var. minor
• Russula subfoetens var. Johannis

Omschrijving

Hoed: Met een diameter van 4-12 (tot 16) cm, in de jeugd is het bolvormig en vervolgens uitgestrekt met een verlaagde rand, met een brede, maar onbeduidende holte in het midden. De rand van de dop is geribbeld, maar de ribbels verschijnen met de leeftijd, met de opening van de dop. De kleur is bleekgeel, geelbruin, honingtinten, in het midden tot roodbruin, nergens grijstinten. Het oppervlak van de dop is glad, slijmerig en plakkerig bij nat weer.

Pulp: Wit. Onaangename geur geassocieerd met ranzig olie. Smaak van niet uitgesproken tot behoorlijk pittig. Een kelder met een milde smaak wordt als een ondersoort beschouwd - Russula subfoetens var. grata (niet te verwarren met Russula grata)

LP's van middenfrequentie tot frequent, aanhangend, mogelijk gekerfd-aanhangend, mogelijk met een lichte afdaling naar de pedikel. De kleur van de platen is wit, daarna romig, of romig met geelheid, er kunnen bruine vlekken zijn. Verkorte borden zijn zeldzaam.

Omstreden crème poeder. De sporen zijn ellipsvormig, wratachtig, 7-9,5 x 6-7,5 μm, wratten tot 0,8 μm.

Been hoogte 5-8 (tot 10) cm, diameter (1) 1,5-2,5 cm, cilindrisch, wit, verouderd met bruine vlekken, met holtes, binnenin die bruin of bruin zijn. De steel wordt geel als KOH wordt aangebracht.

Er kan een bruin pigment op de stengel zitten dat verborgen is onder een witachtige laag die rood lijkt wanneer KOH wordt aangebracht.

Habitat

Komt voor van eind juni tot oktober. Draagt ​​meestal grote hoeveelheden fruit, vooral aan het begin van de vruchtzetting. Geeft de voorkeur aan loof- en gemengde bossen met berken, esp, eiken, beuken. Gevonden in sparrenbossen met mos of gras. In sparrenbossen is het meestal slanker en lichtjes gekleurd dan in bossen met loofbomen.

Vergelijkbare soorten

Er zijn veel waardevolle russules in de natuur, ik zal het grootste deel ervan beschrijven.

• Valui (Russula foetens). De paddenstoel is qua uiterlijk praktisch niet te onderscheiden. Formeel is waarde vleziger, meer stinkend en prikkelender van smaak. Het enige duidelijke verschil tussen de kelder en de waarde is de vergeling van de stengel wanneer kaliumhydroxide (KOH) wordt toegepast. Maar ze verwarren is niet eng, ze zijn na het koken ook helemaal niet te onderscheiden.
• Poederachtige russula (Russula farinipes). Verschilt in een fruitige (zoetige) geur.
• Buffy russula (Russula ochroleuca). Het verschilt in afwezigheid van een uitgesproken geur, minder uitgesproken ribbels van de rand, dunner vlees, de afwezigheid van bruine vlekken op de platen en poten van ouderdomsschimmels, en ziet er in het algemeen meer uit als 'russule', niet erg vergelijkbaar met de waarde, en dienovereenkomstig, de kelder.
• Russula pectinata (Russula pectinata). Het heeft een visgeur en een milde smaak (maar dit is geen verschil met Russula subfoetens var. Grata), heeft meestal grijsachtige tinten in de dop, die misschien niet merkbaar zijn.
• Amandel russula (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Deze twee soorten hebben een uitgesproken amandelgeur.
• Russula Morse (S. ongewassen, Russula illota) Verschilt in amandelgeur, vuile grijsachtige of vuile paarse tinten op de dop, donkere randen van de rand van de platen.
• Russula pectinatoides; Russula praetervisa;

  Zuster russula (Russula sororia); Russula recondita; Russula amoenolens; Russula insignis; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Deze soorten onderscheiden zich door grijstinten van de kleur van de dop. Er zijn andere, verschillende verschillen, maar de kleur is er genoeg voor.

• Russula pallescens. Groeit in dennenbossen, kruist de kelder in de biotoop niet, lichtere tinten, extreem scherp, klein van formaat, dun vlees.

Eetbaarheid

Voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Zeer goed in zouten, of gefermenteerd, indien geoogst, totdat de randen van de dop van de stengel zijn verwijderd, na drie dagen weken met een dagelijkse verversing van water.