Bewaring van champignons
BEHOUD VAN PADDESTOELEN
BEREIDING EN STERILISATIE VAN PADDESTOELEN
Niet alle paddenstoelen zijn geschikt om in te blikken, dit kan worden gedaan met eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood, champignons, champignons, eekhoorntjesbrood, honingzwammen, eekhoorntjesbrood, cantharellen en espenpaddestoelen, en zelfs dan, alleen als ze jong, compact en niet overrijp zijn.
De conservering van champignons gebeurt apart, op basis van de soort. U kunt ze echter ook in verschillende verhoudingen mengen terwijl u groenten toevoegt.
Vers geplukte paddenstoelen moeten op grootte worden gesorteerd, terwijl ze wormachtig, slap, overrijp, bedorven enz. Moeten verwijderen. Daarna worden de restanten van aarde, zand, etc. uit de paddenstoelen verwijderd.
Na het sorteren van de paddenstoelen is het nodig om hun wortelwortels af te snijden, waarna ze de beschadigde plekken verwijderen door ze weg te snijden. Als de paddenstoel te groot is, kun je deze verdelen in een hoed en een poot, maar kleine champignons blijven in de meeste gevallen heel. In dit geval kunt u voor het gemak de poten van grote champignons snijden met dwarsplaten.
Het is belangrijk om te onthouden dat veel paddenstoelen na het snijden snel donker worden onder invloed van lucht, daarom moeten ze zo snel mogelijk worden verwerkt en moeten ze niet lang buiten zijn. Je kunt ook een oplossing van citroenzuur en natriumchloride gebruiken om ze te bewaren, maar het is wel belangrijk dat het koud is.
Na het sorteren en snijden worden de champignons in een vergiet geplaatst en gewassen door ze onder te dompelen in een bak met water. Wanneer het water wegloopt, worden de champignons verwerkt, in potten geplaatst, gevuld met pekel, en worden de potten vervolgens gesteriliseerd. Deze manier van bewaren helpt om de bewaartijd van de paddenstoelen te bereiken.
De duur van de sterilisatie wordt beïnvloed door de grootte van de blikken, evenals de methode die wordt gebruikt tijdens de bereiding van de champignons, maar deze tijd mag niet minder zijn dan 40 minuten. De specifieke tijdsintervallen zijn voor elk recept afzonderlijk te vinden.
We bewaren op een van de voorgestelde manieren:
