cine4integration.com

Mijn familie houdt van pannenkoeken! Het zijn "pannenkoeken" die geen "pannenkoeken" zijn. Dun, en zo veel, en zo dat het mogelijk was met zure room, en met kwark en met jam!

Maar we houden vooral van pannenkoeken met vlees. Dit is mijn kenmerkende gerecht en is altijd een succes in elk bedrijf.

En als je niet alleen vlees als vulling gebruikt, maar vlees met champignons, dan is het over het algemeen super.

Ik deel het recept.

Eerst moet je pannenkoeken bakken. Het recept kan van alles zijn, het belangrijkste is dat ze dun en elastisch zijn. Ik doe veel, honderd en een half, waarvan er vijftig worden opgepikt, zoals ze zeggen, "rechtstreeks uit de koekenpan" (het evenement duurt enkele uren, ik bak in twee koekenpannen).

Dan maken we de vulling. We hebben gekookt rundvlees nodig. Ik kook het vlees van tevoren, in een kleine hoeveelheid water (we drinken alleen de bouillon, hoewel het mogelijk is om er soep op te koken), voeg een ui, een paar wortels, laurierblaadjes en pimenterwten toe.

We bereiden de champignons van tevoren voor. In mijn geval was het een zwavelgele tondelschimmel, een paar jonge kleine "pannenkoeken": gekookt en in kleine "reepjes" gesneden. Ik probeerde het te doen met champignons, boterchampignons, met geschubde tondelschimmel en levermos. Alle opties zijn heerlijk, elk op zijn eigen manier. Het is vlees met champignons. Je kunt pannenkoeken alleen met paddenstoelenvulling maken, maar deze optie vinden wij minder lekker.

We draaien het gekookte en afgekoelde rundvlees in een vleesmolen samen met gekookte wortelen (degene die gekookt was met rundvlees).

Hak een paar uien fijn en bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot ze transparant zijn. Zodra de ui licht gebakken is voeg je de champignons toe, zout en bak je verder op laag vuur, het is belangrijk dat de ui niet verbrandt.

Voeg na 10 minuten het gedraaide vlees toe aan de pan en meng goed met de uien en champignons. Voeg een beetje boter toe, 50-70 gram, voeg eventueel zout toe en blijf roeren tot de boter volledig is gesmolten.

Een belangrijk geheim: dergelijk gebakken gehakt blijkt wat droog te zijn. Als het dan tijd is om het in pannenkoeken te wikkelen, zal het afbrokkelen. Daarom voeg ik helemaal aan het einde van de vulling bouillon toe aan de pan.

Dit is hoe de vulling voor pannenkoeken wordt, niet droog en niet te "nat", hier zie je zowel uien als stukjes champignons.

Dan zou ik gewoon schrijven, de vulling in pannenkoeken wikkelen en genieten van het gerecht, maar het bleek dat niet al mijn vrienden weten hoe ze pannenkoeken in broodjes "met gesloten randen" moeten wikkelen - het viel me op.

Dus hier is een gedetailleerde instructie, stap voor stap, alles staat op de foto.

En nu - nog een "eigendomsgeheim". Zet de pannenkoeken niet in de magnetron. Traditioneel verwarmen in een koekenpan. Als je een beetje boter smelt en de pannenkoeken onder de deksel verhit en ze knapperig laat worden (ik draai ze om, bak ze aan beide kanten) - dan wordt het gewoon ongelooflijk lekker!

Ik zou mijn jongste willen citeren: “Heel gewaagd. Heel schadelijk. Heerlijk!"

Het recept is speciaal geschreven voor Domovyat.net en VikiGrib.ru.