cine4integration.com

Dennen eekhoorntjesbrood (Boletus pinophilus)

• Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Onderverdeling: Agaricomycotina
• Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subklasse: Agaricomycetidae
• Bestelling: Boletales
• Familie: Boletaceae
• Geslacht: Boletus (Borovik)
• Visie: Boletus pinophilus (Witte dennenzwam)

Synoniemen:

• Zwijnen witte paddestoel

• Boletus pine-liefhebbend

Hoed: Diameter 8-20 cm Aanvankelijk heeft de dop de vorm van een halve bol met een witachtige rand, later wordt hij plat en convex en wordt hij bruinrood of wijnrood. De buisvormige laag is eerst wit, wordt dan geel en krijgt uiteindelijk een olijfgroene tint.

Sporen poeder olijfgroen.

Been: gezwollen, bruinrood, iets lichter dan de dop, bedekt met een rood gaaspatroon.

Pulp: wit, dicht, wordt niet donker bij het snijden. Een wijnrode zone wordt waargenomen onder de cuticula.

Verspreiding: witte dennenzwam groeit voornamelijk in naaldbossen in de zomer-herfstperiode. Het behoort tot de lichtminnende soort, maar komt ook voor op zeer donkere plaatsen, onder dichte kronen. Er is vastgesteld dat de vruchtvorming van de schimmel niet afhankelijk is van verlichting in vruchtbare jaren, en onder ongunstige omstandigheden kiezen paddenstoelen voor open, goed verwarmde gebieden om te groeien. Vruchtvorming in groepen, ringen of afzonderlijk. De meest omvangrijke collectie wordt eind augustus waargenomen. Komt vaak voor een korte periode in mei voor, in warme streken draagt ​​hij in oktober ook vruchten.

Gelijkenis: heeft overeenkomsten met andere soorten eekhoorntjesbrood en met een galschimmel, die niet eetbaar is.

Eetbaarheid: witte dennenzwam wordt als eetbaar beschouwd, heeft een geweldige smaak en een heerlijk aroma. Ze worden vers, gebakken en gekookt gebruikt, maar ook gebeitst en gedroogd. Gedroogd behouden de paddenstoelen hun natuurlijke kleur en krijgen ze een bijzonder aroma. Het wordt soms rauw gegeten voor het maken van salades. Uitstekende sauzen worden bereid uit eekhoorntjesbrood, geschikt voor vlees- en rijstgerechten. Gedroogd en gemalen eekhoorntjesbroodpoeder wordt gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gerechten aan te kleden.

Opmerkingen: er zijn zeer grote exemplaren, tot een kilogram, maar fijnproevers waarderen jonge paddenstoelen meer, omdat ze op leeftijd worden aangetast door larven, glad worden en niet zo lekker.