cine4integration.com

Welke paddenstoelen kunnen in de winter worden verzameld

Niet iedereen weet hiervan, maar paddenstoelen kunnen niet alleen in de zomer of herfst worden geplukt, maar op elk moment van het jaar. Uiteraard heeft elk seizoen zijn eigen rassenassortiment. In feite is seizoensgebonden aansluiting een andere basis voor de classificatie van paddenstoelen.

Winterpaddestoelen zijn het minst bekend. Er zijn er niet veel; veel mensen vermoeden niet eens dat ze zelfs in de koude maanden (van half november tot half maart) paddenstoelen kunnen plukken.

De helderste vertegenwoordigers van de wintergroep zijn oester-oesterzwammen en winterpaddestoelen. En naast hen worden ze gevonden in met sneeuw bedekte bossen: knoflook en levermos en tondelschimmels (winter, schilferige, berkenspons en andere), hymnopielen en crêpidots, strobilurus en mycene (grijsroze en gewoon), alkaliën en rillingen, zoals evenals enkele andere, vrij eetbare soorten.

Tondelzwavelgeel in de sneeuw:

Wees dus niet verbaasd: het winterbos kan champignonplukkers verrassen met heerlijke paddenstoelen. Helaas zijn er maar een paar soorten van dergelijke paddenstoelen, maar ze zijn wijdverspreid en hun verzameling veroorzaakt geen bijzondere problemen. U kunt zaken combineren met plezier - skiën door het winterbos en zoeken naar bosdelicatessen.

In de winter is het zelfs nog handiger om paddenstoelen te plukken dan in de zomer. In een bladerloos besneeuwd bos zijn ze al van ver te zien, vooral omdat ze meestal hoog op stammen of omgevallen bomen groeien.

Welke paddenstoelen kunnen in de winter in het bos worden geplukt?

Bovendien is de winter de meest geschikte tijd om berkenchaga te oogsten. Deze oneetbare paddenstoel heeft uitstekende genezende eigenschappen en wordt daarom veel gebruikt voor medicinale doeleinden. En fans van originele ambachten zullen blij zijn met een verscheidenheid aan tondelschimmels, waaruit ze verschillende composities, beeldjes, potten voor bloemen, enz. Maken.

Aan het begin van de winter, vooral als de ijzige dagen vroeg kwamen, kun je in het bos gewone herfstpaddestoelen vinden - verschillende soorten ryadovki, herfsthoningzwam, zwavelgele en schilferende tondelschimmels. Maar ze kunnen alleen worden geoogst vóór de eerste ontdooiing, omdat ze na ontdooien en daaropvolgende vorst hun kwaliteiten zullen verliezen. Winterpaddenstoelen daarentegen zijn niet bang om te ontdooien, maar gebruiken deze tijd om door te groeien.

De gemakkelijkste manier is om late oesterzwammen te verzamelen in een winterbos. Uiterlijk verschillen ze praktisch niet van die welke in kassen worden gekweekt en op markten of in winkels worden verkocht. Het is moeilijk om oesterzwammen te verwarren met andere paddenstoelen, de poot staat opzij en verandert soepel in een hoed, die soms 12 centimeter bereikt. Jonge champignons lijken op schelpen, daarom worden oesterzwammen ook wel oesterzwammen genoemd.

De dop van de oesterzwam is meestal lichtgrijs van kleur, maar komt in bruinachtige, gelige en blauwachtige kleuren. Oesterzwammen nestelen zich altijd in groepen op dode of omgevallen espen en berken, minder vaak op andere loofbomen. Onervaren paddenstoelenplukkers verwarren jonge tondelzwammen met een grijze of witachtige kleur soms voor oesterzwammen, maar ze zijn altijd taai en tondelzwam heeft niet zo'n poot als oesterzwammen.

Oesterzwammen zijn zeer geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten. Voor het koken is het raadzaam om de champignons te koken en de bouillon af te tappen.

Winterpaddestoelen worden al sinds de oudheid verzameld. Het feit dat de paddenstoel wijdverspreid is, blijkt uit een groot aantal van zijn populaire namen: winter, winterpaddestoel, sneeuwpaddestoel, wintermot. De paddenstoel heeft een heldere oranjegele kleur, onder de hoed zitten zeldzame lichtgele plaatjes. De poot van volwassen paddenstoelen is lang en stijf, wordt merkbaar donkerder naar beneden, bedekt met pluisjes. De paddenstoelen zien er glanzend uit omdat de dop bedekt is met beschermend slijm.

Winterpaddestoelen nestelen zich in groepen op oude of dode loofbomen. Meestal zijn ze te vinden op iep, esp, wilg, populier, soms groeien ze op oude appel- en perenbomen. De paddenstoel is heerlijk en wordt gebruikt om diverse gerechten mee te bereiden. Bij volwassen paddenstoelen worden alleen doppen gegeten en jonge paddenstoelen kunnen met pootjes worden gebruikt.

Het is merkwaardig dat in de landen van het Verre Oosten winterpaddestoelen worden gekweekt en niet alleen voor voedsel worden gebruikt, maar ook voor de bereiding van verschillende extracten en medicinale preparaten. In de literatuur ontmoette ik vermeldingen dat de schimmel uitgesproken antivirale eigenschappen heeft en zelfs de groei van kankercellen remt.

Veel minder vaak vind je in het bos een grijs lamellair pseudo-schuim, dat zich het liefst nestelt op stronken en dode coniferen. Ondanks de naam is de paddenstoel eetbaar en lekker. Het verschilt van winterpaddenstoel in een meer vervaagde kleur, die kan variëren van geelachtig grijs tot bruin. De platen van de schimmel worden merkbaar donkerder met de leeftijd en gaan van een witachtig gele kleur naar een grijsblauwe kleur. Als je een stukje van de dop in je vingers wrijft, ontstaat er een karakteristieke aangename paddenstoelgeur.

Daarom kun je, als je wilt en vaardig bent, het wintermenu diversifiëren met heerlijke, aromatische paddenstoelen die je zelf hebt verzameld. Mee eens, een goede manier om gasten te verrassen en te verrassen!