Zomertruffel (Zwarte Russische truffel) (Tuber aestivum) foto en beschrijving
Zomertruffel (Tuber aestivum)
Systematiek:- Afdeling: Ascomycota (Ascomycetes)
- Onderverdeling: Pezizomycotina
- Klasse: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Visie: Tuber aestivum (Zomertruffel (Truffel zwart Russisch))
Andere namen:
Truffel zwart Russisch
- Scorzone
- Truffel Saint-Jean
- Zwarte zomertruffel
Zomertruffel (lat. Knol aestivum) - een paddenstoel van het geslacht Truffel (Latijnse Knol) van de Truffelfamilie (Latijnse Tuberaceae).
Verwijst naar de zogenaamde ascomyceten of buidelpaddestoelen. Zijn naaste familieleden zijn morieljes en steken.
Vruchtlichamen met een diameter van 2,5-10 cm, blauwzwart, zwartbruin, oppervlak met grote piramidale wratten van zwartbruine kleur. Het vruchtvlees is aanvankelijk geelachtig wit of grijsachtig, later bruinachtig of geelbruin, met talrijke witachtige aderen die een karakteristiek marmerpatroon vormen, aanvankelijk zeer dicht, losser bij oudere paddenstoelen. De smaak van het vruchtvlees is nootachtig, zoetig, de geur is aangenaam, sterk, soms wordt het vergeleken met de geur van algen of bosafval. Vruchtlichamen bevinden zich onder de grond en komen meestal op een geringe diepte voor; soms verschijnen er oude schimmels boven het oppervlak.
Vormt mycorrhiza met eik, beuk, haagbeuk en andere breedbladige soorten, minder vaak met berken, nog minder vaak met dennen, groeit ondiep (3-15 cm, hoewel soms tot 30 cm) in de grond in loof- en gemengde bossen, voornamelijk op kalkrijke bodems.
In verschillende regio's van de Russische Federatie rijpen truffels op verschillende tijdstippen en kunnen ze worden geoogst van eind juli tot eind november.
Dit is de enige vertegenwoordiger van het geslacht Tuber in Rusland. Informatie over de vondst van de wintertruffel (Tuber brumale) is niet bevestigd.
De belangrijkste regio's waar de Russische zwarte truffel vrij vaak en jaarlijks vrucht draagt, zijn de Zwarte Zeekust van de Kaukasus en de bossteppe-zone van de Krim. In de afgelopen 150 jaar hebben individuele vondsten plaatsgevonden in andere regio's van het Europese deel van Rusland: in de regio's Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov en Moskou. In de provincie Podolsk werd de paddenstoel zo vaak gevonden dat lokale boeren eind 19e en begin 20e eeuw. bezig met zijn collectie en verkoop.
Vergelijkbare soorten:
Perigorsk-truffel (Tuber melanosporum) is een van de meest waardevolle echte truffels, het vlees wordt donkerder naarmate het ouder wordt - tot bruinviolet; het oppervlak wordt roestig wanneer erop wordt gedrukt.
