cine4integration.com

Cantharellen (Cantharellus cibarius)

• Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Onderverdeling: Agaricomycotina
• Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subklasse: Incertae sedis (niet gedefinieerd)
• Bestelling: Cantharellales
• Familie: Cantharellaceae (Cantharellen)
• Geslacht: Cantharellus (Fox)
• Visie: Cantharellus cibarius (echte cantharel)

Andere namen voor de paddenstoel:
• Gemeenschappelijke cantharel
• Cantharellen geel
• Chanterelle

Andere namen:

• De cantharel is echt

• Cantharellen geel
• Chanterelle
• Haan

Gemeenschappelijke vos, of Cantharel echt, of Haan (Lat.Cantharēllus cibārius) is een soort van schimmels van de cantharelfamilie.

Omschrijving

Hoed:

De cantharel heeft een ei-gele of oranjegele hoed (soms vervagend tot heel licht, bijna wit); in omtrek is de dop aanvankelijk enigszins convex, bijna vlak, daarna trechtervormig, vaak onregelmatig van vorm. Diameter 4-6 cm (tot 10), de dop zelf is vlezig, glad, met een golvende gevouwen rand.

Pulp dicht, stevig, dezelfde kleur als de dop of aansteker, met een zwakke fruitige geur en een licht scherpe smaak.

Spore-dragende laag in de cantharel wordt het voorgesteld door gevouwen pseudo-platen, die langs het been lopen, dik, zeldzaam, vertakt, van dezelfde kleur met de dop.

Sporepoeder:

Geel

Been cantharellen hebben meestal dezelfde kleur met een dop, ermee versmolten, stevig, dicht, glad, versmald naar de bodem, 1-3 cm dik en 4-7 cm lang.

Verspreiding

Deze veel voorkomende paddenstoel groeit van de vroege zomer tot de late herfst in gemengde, loof- en naaldbossen, soms (vooral in juli) in grote hoeveelheden. Het komt vooral veel voor in mossen en naaldbossen.

Vergelijkbare soorten

Cantharel (Hygrophoropsis aurantiaca) lijkt vaag op de gewone cantharel. Deze paddenstoel is niet verwant aan de gewone cantharel (Cantharellus cibarius), behorend tot de familie Paxillaceae. De cantharel verschilt daarvan ten eerste in de bewuste vorm van het vruchtlichaam (een andere volgorde is immers een andere volgorde), een onafscheidelijke muts en een poot, een gevouwen sporen-dragende laag, een elastische rubberachtige pulp. Als dit niet genoeg voor je is, onthoud dan dat de valse cantharel een oranje hoed heeft, niet geel, en dat het been hol is, niet stevig. Maar alleen een extreem onoplettend persoon kan deze typen verwarren.

De gewone cantharel lijkt ook op (voor sommige onoplettende paddenstoelenplukkers) de gele egel (Hydnum repandum). Maar om de een van de ander te onderscheiden, volstaat het om onder de hoed te kijken. Bij de egel bestaat de sporendragende laag uit veel kleine, gemakkelijk verwijderbare stekels. Het is echter niet zo belangrijk voor een eenvoudige paddenstoelenplukker om een ​​egel te onderscheiden van een cantharel: in culinaire zin zijn ze naar mijn mening niet van elkaar te onderscheiden.

Eetbaarheid

Onbetwistbaar.

Opmerkingen

1) De cantharelpaddestoel is nooit een worm (nou ja, behalve in speciale gevallen). 2) De cantharelpaddestoel rot heel netjes - duidelijk veranderende kleur en consistentie op het punt van verval; je kunt altijd zeggen - het is tot op de dag van vandaag verrot, maar niet verder. 3) De cantharelpaddestoel heeft geen interne structuur - hij is volledig uniform binnen zijn eigen grenzen!

Er is ook een alternatieve, witte cantharel. Ergens lang geleden zag ik dat het werd uitgekozen als een aparte soort, maar waar? Dit is niet het geval in de literatuur die ik nu gebruik. God zegene hen. Het belangrijkste is dat we weten dat in loofbossen, aan de randen, in het gras een paddenstoel groeit in een formaat dat niet te onderscheiden is van een cantharel, maar wit, dichter en nauwkeuriger. En dit is goed, want in tegendeel, uniformiteit is heel erg slecht.

Aan de andere kant weet ik een gemakkelijke manier om een ​​witte cantharel in een gele te veranderen. Je hoeft het alleen maar in water te doen en het daar enkele uren te laten staan. Nadat u dit eenvoudige experiment heeft gedaan, zult u enorm verrast zijn.

Lees ook: Nuttige eigenschappen van cantharellen