Shiitake (Lentinula edodes) foto en beschrijving
Shiitake Shiitake (Lentinula edodes)
Systematiek:- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Onderverdeling: Agaricomycotina
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subklasse: Agaricomycetidae
- Orde: Agaricales (Agaric of Lamellair)
- Familie: Omphalotaceae
- Geslacht: Lentinula
- Visie: Lentinula edodes (Shiitake)
of
Lentinus edodes
ShiitakeShiitake - (Lentinula edodes) is al duizenden jaren de trots van de Chinese geneeskunde en koken. In die oude tijden, toen de chef ook nog dokter was, werd shiitake beschouwd als de beste manier om "Ki" te activeren - de innerlijke levenskracht die circuleert in het menselijk lichaam. Naast shiitake omvat de categorie medicinale paddenstoelen maitake en reishi. De Chinezen en Japanners gebruiken deze paddenstoelen niet alleen als medicijn, maar ook als delicatesse.
Omschrijving:
Extern shiitake lijkt op een weidekampignon: de vorm van de dop is parapluvormig, bovenop is hij crèmekleurig of donkerbruin, glad of bedekt met schubben, maar de plaatjes onder de dop zijn lichter.
Genezende eigenschappen:
Zelfs in de oudheid wisten ze dat de paddenstoel de mannelijke potentie aanzienlijk verhoogt, de lichaamstemperatuur helpt verlagen, het bloed zuivert en een profylactisch middel is tegen verharding van slagaders en tumoren. Sinds de jaren 60 is shiitake onderworpen aan intensief wetenschappelijk onderzoek. Onderzoeksresultaten hebben bijvoorbeeld aangetoond dat het consumeren van 9 g droge shiitake (gelijk aan 90 g vers) per week het cholesterolgehalte bij 40 ouderen met 15% en bij 420 jonge vrouwen met 15% verlaagt. In 1969 isoleerden onderzoekers van het National Research Center in Tokio het polysaccharide lentinan uit shiitake, dat nu een bekend farmacologisch medicijn is dat wordt gebruikt bij de behandeling van aandoeningen van het immuunsysteem en kanker. In de jaren tachtig kregen patiënten met hepatitis B in verschillende klinieken in Japan gedurende 4 maanden dagelijks 6 g van het geneesmiddel geïsoleerd uit het shiitake-mycelium - LEM. Alle patiënten ervoeren aanzienlijke verlichting en bij 15 was het virus volledig geïnactiveerd.
Daarnaast heeft de ervaring van sommige landen, bijvoorbeeld Nederland, geleerd dat deze Shiitake kunstmatig ver buiten hun natuurlijke habitat kan worden gekweekt.