Kippenpaddestoel (Laetiporus sulphureus) foto en beschrijving

Kippenpaddestoel (Laetiporus sulphureus)

Systematiek:
  • Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Onderverdeling: Agaricomycotina
  • Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subklasse: Incertae sedis (niet gedefinieerd)
  • Bestelling: Polyporales
  • Familie: Fomitopsidaceae
  • Geslacht: Laetiporus (Letiporus)
  • Visie: Laetiporus sulphureus (kippenpaddestoel)
    Andere namen voor de paddenstoel:

  • Tondelschimmel zwavelgeel
  • Paddestoel Kip
  • Zwavel van de heks
  • Kulyn

Synoniemen:

  • Kip champignons

  • Paddestoel Kip

  • Zwavel van de heks
  • Kulyn

Kip champignons

Vruchtlichaam van zwavelgele tondelschimmel:

In de eerste ontwikkelingsfase is de zwavelgele tondelschimmel een druppelvormige (of zelfs "belachtige") geelachtige massa - de zogenaamde "vloeiende vorm". Het lijkt alsof er deeg uit de boom is ontsnapt door scheuren in de schors. Vervolgens hardt de paddenstoel geleidelijk uit en krijgt hij een meer karakteristieke tondelschimmelvorm - een cantilever, gevormd door verschillende aangegroeide pseudodoppen. Hoe ouder de paddenstoel, hoe meer de "doppen" van elkaar gescheiden zijn. De kleur van de schimmel verandert van bleekgeel naar oranje en zelfs roze-oranje naarmate hij zich ontwikkelt. Het vruchtlichaam kan zeer grote afmetingen bereiken - elke "hoed" groeit tot 30 cm in diameter. Het vruchtvlees is stevig, dik, sappig, geelachtig in de jeugd, later droog, houtachtig, bijna wit.

Spore-dragende laag:

De hymenofoor aan de onderkant van de "dop" is fijnporig, zwavelgeel.

Sporepoeder van zwavelgele tondelschimmel:

Bleek geel.

Verspreiding:

De zwavelgele polypore groeit van half mei tot in de herfst op de resten van bomen of op levende verzwakte loofbomen. De eerste laag (mei-juni) komt het meest voor.

Vergelijkbare soorten:

De schimmel die op coniferen groeit, wordt soms als een aparte soort beschouwd (Laetiporus conifericola). Deze variëteit mag niet worden gegeten, omdat het milde vergiftiging kan veroorzaken, vooral bij kinderen.

De gigantische meripilus (Meripilus giganteus), beschouwd als een eetbare paddenstoel van lage kwaliteit, is niet heldergeel, maar bruinachtig van kleur en wit vlees.

Eetbaarheid:

Op jonge leeftijd is Laetiporus sulphureus eetbaar, hoewel de smaak, moet worden opgemerkt, "voor iedereen" is. Volgens mijn waarnemingen is het de zwavelgele tondelschimmel die het record vasthoudt voor het aantal recepten met zijn deelname. Wat hieruit volgt, is een andere vraag.

Video over paddenstoel Kippaddestoel

Opmerkingen

De droge zomer van 2002 was erg bevorderlijk voor allerlei culinaire experimenten. Eindelijk kreeg ik de kans om de zwavelgele tondelschimmel te proberen. Om de waarheid te zeggen, de paddenstoel maakte geen bijzonder sterke indruk. Het smaakt naar geurige kurk.

Nu is het echter al duidelijk dat ik een te oude, onbruikbare paddenstoel heb geprobeerd. Het is gemakkelijk om te zeggen - "eetbaar op jonge leeftijd." Hoe trek je de grens in de praktijk? Hoe bepaal je het criterium van eetbaarheid? Dit is wat Oleg Kessler me hierover schreef over de zwavelgele tondelschimmel:

“Jonge paddenstoelen hebben een helderdere en intensere kleur, dichter bij oranje. Verouderende paddenstoelen lijken te ‘uitbranden’, ‘vervagen’, ‘grijs worden’. De jonge paddenstoel is vochtig, voelt zacht aan, terwijl de oude droog is. En proef. De oude is kurkachtig en zuur (belangrijk!). De jonge is zacht, mals, zonder een vleugje kurk en zuur. Als alle voorwaarden hetzelfde zijn, kun je het moedig nemen. "

En dat deed ik ook. Ik nam het en probeerde het. En jij weet? Het pakte heel goed uit. De zwavelgele tondelschimmel, in nette blokjes gesneden en in olie gebakken, bleek een echte delicatesse. Hoewel ze niet erg lijken op de paddenstoelen die we kennen. We moeten dus toegeven - de twijfels bleken vals te zijn, de waarheid zegevierde. De waarheid zegeviert echter altijd.

Een afgekorte naam die vastzit in de WikiMushroom-ID: HOA.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found