cine4integration.com

Duivenrij (Tricholoma columbetta)

• Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Onderverdeling: Agaricomycotina
• Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subklasse: Agaricomycetidae
• Orde: Agaricales (Agaric of Lamellair)
• Familie: Tricholomataceae (Tricholomaceae of gewoon)
• Geslacht: Tricholoma (Tricholoma of Ryadovka)
• Visie: Tricholoma columbetta (duivenlijn)

of

De rij is blauwachtig

Rij duif (lat. Tricholoma columbetta) is een schimmel die behoort tot de familie Ryadovkov. De familie heeft meer dan honderd groeiende champignonsoorten. De duivenrij is eetbaar en behoort tot het geslacht van hoedenbordpaddenstoelen. Champignonplukkers komen zelden voor.

De paddenstoel is versierd met een grote vlezige hoed die een diameter van twaalf centimeter bereikt. De halfronde dop van de paddenstoel gaat open naarmate hij groeit en de uiteinden worden naar beneden gebogen. Bij jonge paddenstoelen is het lichte oppervlak van de hoed bedekt met schubben die overeenkomen met de algemene kleur van de paddenstoel.

Het dikke, dichte vruchtvlees van de paddenstoel wordt roze bij de breuk. Het heeft een zwakke smaak en geur. De lange, krachtige paddenstoelsteel heeft een dichte vezelachtige structuur.

Roeiduif groeit alleen of in kleine groepen van half augustus tot eind september in gemengde bossen. Vestigt zich graag naast eiken en berken. Paddenstoelenplukkers merkten gevallen van groei niet alleen op in het bos, maar ook in weilanden en weilanden.

Deze paddenstoel wordt gebruikt in een grote verscheidenheid aan bereide gerechten. Er wordt een grote verscheidenheid aan soepen en sauzen van gemaakt. De ryadovka kan worden gegrild en gedroogd voor toekomstig gebruik en is ook geschikt voor het decoreren van feestelijke gerechten. De ryadovka gekookt met vlees geeft het gerecht een buitengewoon aroma. Onder professionele culinaire experts wordt het beschouwd als een zeer smakelijke paddenstoel met een bijzonder aangenaam aroma.

Voor het koken wordt de paddenstoel in koud water geweekt, waarna de schil van de dop wordt verwijderd. Vervolgens wordt een thermische behandeling van vijftien minuten uitgevoerd. De rij is geschikt om te oogsten voor de winter in gezouten of gebeitste vorm. Voor het koken zijn zowel jonge als volwassen paddenstoelen geschikt, evenals de eerste vorst die bevroren is geweest.